Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه بدون کافئین Decaf Coffee

قهوه بدون کافئین به روشهای متفاوتی تهیه می شود ولی نقطه اشتراک تمامی روشها این است که فرآوری بر روی قهوه سبز صورت می گیرد.دو روش رایج برای کافئین زدائی قهوه یکی روش سوئیسی توسط آب است (Swiss Water Process ) است; و دومین روش توسط فشار گازCO2 صورت می گیرد.در روش سوئیسی ابتدا دانه سبز قهوه; را درون مخازن آب گرم می خیسانند و پس از مدت زمان مشخصی کافئین و عناصر عطر وطعم قهوه جذب آب می شوند.در این مرحله... ادامه مطلب



برشته کاری تیره Dark Roast

درجه ای در برشته کاری قهوه که در آن دانه های قهوه به رنگ قهوه ای بسیار تیره یا مشکی در می آیند .این درجه از بو دادن باعث خروج روغنهای قهوه می شود و ظاهر قهوه را براق می کنند در این وضعیت اسیدیته قهوه;... ادامه مطلب




ترویج قهوه ترک در امریکای شمالی

کامیونی با طراحی زیبای دوره عثمانی در کنار خیابان پنجم نیویورک ایستاده ، چند دختر و پسر با لباسهای سنتی ترکیه در حال سرو قهوه و پاسخ به سوالات رهگذران هستند.این تصویری از یک اتفاق جالب است که هر روز د... ادامه مطلب


دوره آموزشی شکلات ساز با ارائه گواهینامه از طرف سازمان فنی و حرفه ای کشور

نام استاندارد آموزش شغل : شکلات سازشرح استاندارد : شکلات ساز شغلی است از مشاغل خدمات تغذیه که دارای شایستگی های انتخاب مواد پایه تشکیل دهنده شکلات و کامپوند، تمپرینگ کردن شکلات واقعی و کار روی میز سنگ... ادامه مطلب