هرساله تا اواخر شهریورماه بیشتراز 90% محصول قهوه برزیل جمع آوری شده است و این دقیقا زمانی است که بازیگران جهانی صنعت قهوه شروع به بررسی و برنامه ریزی خرید سال آینده می کنند.ازچندین دهه گذشته تاکنون ;برزیل همواره قهرمان اول در تولید جهانی قهوه بوده است و هرگونه تغییر در شرایط موجود در برزیل می تواند به تغییرات گسترده ای در بازار جهانی قهوه ختم گردد.با نگاهی به گزارشات اقتصادی متوجه می شویم که ا... ادامه مطلب
عیوب ثانویه دانه سبز قهوه :عیوب ثانویه در ظاهر قهوه تاثیر میگذارد و در دانه به صورت کامل نیستند یا میزان آسیب دیدگی شدید نیست . این عیوب لزوما بر شخصیت قهوه در فنجان تاثیر گذار نیستند:1-;;متمایل به ... ادامه مطلب
تمامی عوامل کلیدی و پایه در بودادن قهوه در دستگاههای بزرگ و کوچک یکسان است.بسیاری از صاحبان کارخانه ها فراوری قهوه اعلام می کنند که قهوه ای را که از دستگاه; نمونه; برشته کاری بدست آورده اند به مراتب ن... ادامه مطلب
برای جلوگیری از معایب برشت می توان از تجهیزات تخصصی مانند تحلیل کننده قهوه برشته شده استفاده کرد.; این تجهیزات از معایب جلوگیری نمی‌کنند اما می‌توانند در میزان ثبات برشت به شما کمک کنند.همچنین می تو... ادامه مطلب
قهوه آزمایی یک روش اصولی و تا حدودی استاندارد برای ارزیابی قهوه است.; قهوه آزمایی نیاز به تجهیزات خاصی ندارد،;;;شما چه کشاورزی در اتیوپی باشید یا یک باریستا در نیویورک روش قهوه آزمائی;بسادگی قابل اجر... ادامه مطلب
توصیه من این است که در صورت امکان قهوه آزمایی یک روز پس از برشته کردن انجام شود. قهوه آزمایی باید همیشه به صورت کور باشد یعنی افراد ارزیاب اطلاعی از قهوه‌ای که می چشند نداشته باشد.;برای یک قهوه آز... ادامه مطلب
