با توجه به این نکته که عددهای روی دستگاه آسیاب معیار مناسبی برای تنظیم کردن آسیاب برای متدهای مختلف نیست ونمی توان; برای تنظیم کردن به عدد خاصی روی آسیاب اشاره کرد پس باید مبنا را برای; تشخیص درابت... ادامه مطلب

Coffee Extraction عصاره گیری قهوه;دم کردن قهوه مناسب و مطبوع نیازمند استفاده از مقدار دقیق قهوه (اندازه گیری شده) ، آسیاب دقیق و مناسب ، عصاره گیری با درجه حرارت درست و صحیح ، کنترل کردن زمان عصاره ... ادامه مطلب

روشي سنتي و مرسوم است كه با استفاده از فيلتر پارچه ايي قهوه;را دم مي كنند و به نامهاي Sock ,nel نيز شناخته مي شود، طرفداران اين روش ترجيح مي دهند از فيلترهاي پارچه ايي استفاده نمايند ، چرا كه اين كا... ادامه مطلب

1- فیلتر کاغذی را درون محفظه قرار دهید. قسمتی که چند تای متعدد دارد طرف دهانه دستگاه باشد.2- سپس مقداری آب داغ برروی فیاتر کاغذی ریخته تا هم مزه الیاف کاغذ گرفته شود و هم محفظه گرم گردد. ... ادامه مطلب

هر روز میلیون ها انسان در سراسر جهان روز خود را با یک لیوان قهوه شروع می کنند.گرچه امروز ما می توانیم به راحتی نوشیدنی هایی برپایه قهوه داشته باشیم ولی همیشه اینطور نبوده است. در طول تاریخ قهوه سیر... ادامه مطلب

;از آنجاییکه رطوبت محیط بسیاری از کشورهایی که تولید قهوه دارند خیلی بالا هست ، پروسه ذخیره سازی این دانه با مشکلاتی مواجه می باشد ، این موضوع آلودگی کپکی و قارچی را افزایش می دهد ، آلودگی قارچی معمو... ادامه مطلب

از نظر محققان، برشته کاری قهوه ترکیبی است از تغییرات فیزیکی و شیمیایی ، خشک کردن دانه قهوه سبز با استفاده از گرما (برشته کردن) باعث انجام واکنشهایی می گردد که برخی از آنها تا امروز نیزهنوز کشف نشده ... ادامه مطلب

مشخصات مراحل برشته کاری قطعا به این منظور ثبت می شود که بتوان طعم های مختلف بدست آمده از قهوه را تشخیص داد ، حتی با میزان تفت یکسان قهوه ها عطر و مزه های مختلفی پیدا خواهند کرد ، 4 فاز مشخص شده; در ... ادامه مطلب

60 يا 40 گرم قهوه سبز متوسط آسیاب شده را در 300 سی سی آب کتری(یعنی یک سوم; لیتر) بجوشانید بعد از بجوش امدن آب بگذارید تا 15 دقیقه; به صورت آرام بجوشد بعد از این مدت کتری را از حرارت برداشته و برا... ادامه مطلب

برخی از حیوانات علاقه زیادی به خوردن گیلاسهای رسیده قهوه دارند ، مخصوصا انهایی که شیرین بوده و عطر و طعم خوبی دارند ، گیلاسهای خورده شده توسط این جانوران در معده تحت تاثیر آنزیمهای گوارشی قرار می گی... ادامه مطلب