در مرحله رشد;دو دانه قهوه;به همچسبیده و;درون گیلاس قهوه بهم;گره خرده اند و این موضوع باعث ایجاد دانه های ناقصی می گردد که گوش فیلی نامیده می شوند.... ادامه مطلب
پودر قهوه فشرده و پیچیده شده در یک لایه فیلتر نازک کاغذی را پاد اسپرسو می نامند;سهولت استفاده ، یکنواختی درطعم و تمیزی از مزایا; و;احتمال از دست دادن کیفیت از معایب این متد می باشد.... ادامه مطلب
دسر ایتالیائی ساخته شده از قهوه یخ زده که بصورت خرد شده سرو می گردد .... ادامه مطلب
ماکیاتو در زبان ایتالیائی بمعنای لکه دار است، شما با اضافه کردن حدود یک قاشق فوم شیر بر روی اسپرسو آنرا تبدیل به اسپرسو ماکیاتو می کنید .... ادامه مطلب
اسپرسوئی که; همراه با خامه سرو شود کن پانا نامیده می شود.طعم تلخ و شیرینی که این نوع اسپرسو در دهان ایجاد می کند برای گروهی بسیار جذاب است .... ادامه مطلب
اسپرسو چیست ؟کلمه اسپرسو دارای مفاهیم متعددی است، این کلمه برای معرفی یک نوشیدنی و همچنین معرفی متدتهیه نوشیدنی استفاده می شود.اسپرسو یک نوشیدنی قهوه است که غلظت بالاتری نسبت به دیگر انواع قهوه را دا... ادامه مطلب
تیره ترین مرحله در برشته کاری قهوه فرنچ رست می باشد .در این مرحله قهوه هنوز طعم و عطر مطلوبی دارد . فرایند حرارت دادن به دانه قهوه تا شنیدن دومین صدای ترک خوردن شنیده ادامه می یابد و دانه ها ظاهری س... ادامه مطلب
گواهی نامه;تجارت عادلانه در قهوه از طرف یک نهاد بین المللی به همین نام صادر می گردد.هدف آن کمک به تولید‌کنندگان جهان سوم است تا شرایط داد وستد بهتر، عادلانه‌تر وپایدارتری را فراهم ; کنند.در جمله ای ک... ادامه مطلب
اولین صدای از دو صدای; ترک خوردن دانه های قهوه در اثر حرارت گرفتن در فرایند بودادن قهوه . معمولا دانه های قهوه اولین بار زمانی که حرارت درونی شان به حدود 200 درجه سانتیگراد میرسد شروع به ترک خوردن م... ادامه مطلب
قهوه طعم دار شده . به قهوه بوداده ای که بر روی آن اسانس برای طعم دار کردن اسپری شده است گفته می شود . معمولا دانه های نامرغوب که فاقد عطر و طعم مناسبی هستند را طعم دار می کنند.از فلیورهای مشهور در ج... ادامه مطلب
