کشاورزی که به عنوان مهمترین روش تامین غذای انسان بشمار می آید ,; ساختمان و عمکرد اکو سیستم های طبیعی را بشدت تغییر داده است, متاسفانه بهره برداری انسان از منابع طبیعی همواره بصورت یک جانبه و بی رویه ب... ادامه مطلب
سایفون, وکیوم پات و یا وک پات همگی نام یک وسیله قدیمی برای دم کردن قهوه است . وکیوم پات به معنی قوری دارای خلاء است که بر اساس قانون انبساط و انقباض گازها عمل می‌کند. دستگاه با استفاده از فشار بخار آ... ادامه مطلب
بعنوان قوت محلول شناخته شده ;و بادستگاه رفرکتومتر;;اندازه گیری می شود (کل میزان مواد جامدی که حل می شوند) و; نتیجه; بدست آمده نشان می دهد که قهوه به چه میزان غلیظ و یاآبکی است.... ادامه مطلب
قهوه با عطر و طعم سوخته , این طعم نامناسب براثر حرارت و یا سرعت نامناسب در مرحله برشته کاری بوجود می آید .در این شرایط اصطلاح Burnt برنت نیز بکار می رود.... ادامه مطلب
دومین صدای ترک خوردن دانه های قهوه در مرحله برشته کاری .قهوه بدست آمده درشروع این مرحله را فول سیتی می نامند.... ادامه مطلب
بررسی حسی قهوه وآنالیز خصوصیات منحصربفرد هر نوع قهوه کاپینگ نامیده می شود.زمانی که کاپینگ انجام می شود ,متخصصین می بایست تعداد نسبتا زیادی از انواع قهوه را بچشند .این موضوع ضمن افزایش نامتناسب میزان ک... ادامه مطلب
در بسیاری از کشورها و مناطق به ویژه آنهایی که نزدیک به خط استوا قرار دارند ، گیاهان قهوه در بین درختان و گیاهانی رشد می کنند که برای آنها سایه ایجاد می کنند ، این روش محصول نهایی کمتری نسبت به کشت د... ادامه مطلب
اصطلاح صدفی برای دانه های سبز معیوب بامشخصات زیر بکار می رود.تاثير بر كيفيت محصول نهايي :دانه قهوه تبديل به ذغال مي شود و طعم و عطر سوخته و ذغالي مي سازد و;مي تواند عامل عدم يكدستي در مرحله برشته ک... ادامه مطلب
اصطلاح کاربردی در عصاره گیری اسپرسو و بمعنای عصاره گیری کوتاهتر از حد استاندارد است .در زبان ایتالیائی این قهوه را ریسترتو می نامند.... ادامه مطلب
محصول قهوه سبز بدست آمده از یک مزرعه مشخص در یک نقطه جغرافیائی مشخص .البته برای این اصطلاح تعریف جهانی صریحی وجود ندارد ودر مواردی حتی به محصول یک کشور و یا حتی چند مزرعه نیز اطلاق می شود.... ادامه مطلب
