تجزیه و تحلیل حسی یا به زبانی دیگر ارزیابی حسی یک رشته کاملا علمی است ,این رشته اصول طراحی تجربی و تجزیه و تحلیل آماری را برای استفاده از حواس پنجگانه انسان در جهت ارزیابی محصولات مصرفی اعمال می کند.... ادامه مطلب
هر نوع نوشیدنی که تنها حاوی یک شات اسپرسو باشد.... ادامه مطلب
طعم قهوه با ترشی زیاد و ناخوشایند که می تواند بستگی به عوامل متعددی داشته باشد .1.در عصاره گیری ضعیف از قهوه , طعم ترش نامطبوع ایجاد می شود.2. دانه های سبز باآفتهای , قارچی و ترش در فنجان طعم ترش نامط... ادامه مطلب
بطور طبیعی , عطر و طعم ذاتی بعضی از انواع قهوه می تواند به ما حس ادویه ای دهند .همچنین می توان ادویه های شیرین نظیر میخک, دارچین که به قهوه اضافه کنیم ,;بطور مثال در قهوه عربی رایج در عربستان ,قطر و ا... ادامه مطلب
لوله ای در دستگاه اسپرسو که بوسیله آن شیر و دیگر مایعات را بخار می دهند .این لوله توسط شیر کنترل شدت بخار به بویلر دستگاه متصل است.... ادامه مطلب
ظرف استوانه ای از جنس استیل و در حجم های متفاوت است که برای گرم کردن شیر و تهیه نوشیدنیهای متفاوت از آن استفاده می شود .... ادامه مطلب
دانه های قهوه با بوی متعفن که به دلایل زیر بوجود می آیند.1. ماندن بیش از حد درون پالپر و یا مخزن تخمیر در فرآوری فولی واشد.2. عدم ثبات رطوبت و یا افزایش رطوبت به بالای 12درصد .توجه داشته باشیم حتی تعد... ادامه مطلب
اصطلاحی است برای درجه بندی کیفی قهوه سبز محصول کلمبیا , معمولا به دانه سبز قهوه در اسکرین سایز 18 و بزرگتر اطلاق می شود .دقیقا همان قهوه در اسکرین سایز 17 به پائین اکسلسو Excelso coffee نامیده می شود.... ادامه مطلب
ابزار کوبیدن و فشردن پودر قهوه در سبد پورتا فیلتر دستگاه اسپرسو.... ادامه مطلب
فرایند مسطح و فشرده کردن پودر قهوه در سبد پورتا فیلتر جهت ایجاد مقاومت در مقابل فشار و اب دستگاه در زمان عصاره گیری .... ادامه مطلب
