Specialty Coffee Association

IRAN
 

استینکر Stinker

دانه های قهوه با بوی متعفن که به دلایل زیر بوجود می آیند.1. ماندن بیش از حد درون پالپر و یا مخزن تخمیر در فرآوری فولی واشد.2. عدم ثبات رطوبت و یا افزایش رطوبت به بالای 12درصد .توجه داشته باشیم حتی تعد... ادامه مطلب


سوپریمو Suprimo

اصطلاحی است برای درجه بندی کیفی قهوه سبز محصول کلمبیا , معمولا به دانه سبز قهوه در اسکرین سایز 18 و بزرگتر اطلاق می شود .دقیقا همان قهوه در اسکرین سایز 17 به پائین اکسلسو Excelso coffee نامیده می شود.... ادامه مطلب




طعم تنباکوئی Tobacco taste

حس عطر و طعم توتون تازه در قهوه دم کرده.;طعم مانند توتون و تنباکو لزوما ناپسند نیست و در قهوه های مختلف در سراسر جهان یافت می شود.;طعم یا عطر توتونی نباید با ویژگی های تنباکو سوخته (خاکستر) اشتباه ... ادامه مطلب


اصطلاح تریاژ Triage Coffee

تریاژ کلمه ای فرانسوی است ودر صنعت قهوه به دانه هائی از قهوه اطلاق می شود که پائین ترین کیفیت را دارا هستند و قابلیت صادر شدن را ندارند.بطور مثال در روش برداشت پادرختی قهوه Cafe do terra محصول نهائی... ادامه مطلب


تیپیکا typica

نوعی نژاد بلند قد (کشت بلند قد) از قهوه عربیکا می باشد ، منشاء آن از قهوه یی است که از یمن به جاوا آورده شده است (احتمالا از طریق هندوستان) ، این گیاهان خیلی شبیه گیاهانی هستند که ما امروزه; جاوا; ... ادامه مطلب




گوناگونی واریته variety

واریته در گیاهشناسی یک مشخصه تاکسونومیکی می باشد که در سلسله مراتب طبقه بندی گیاهی ، زیر طبقه بندی گونه ها و زیر گونه ها; و بالای تیره قرار می گیرد.یک واریته دارای مشخصات واضح و مجزا می باشد ، با این... ادامه مطلب