در فرایند آسیاب دانه های قهوه،انتخاب اندازه مناسب و متناسب با متد دم آوری، همچنین یکدست بودن قهوه های آسیاب شده بسیار حائز اهمیت می باشد.عطر و طعم واقعی قهوه زمانی بطور کامل استخراج می شود که این استا... ادامه مطلب

قهوه نوشیدنی محبوب ویتنامی ها می باشد. فرانسوی;ها که در گذشته سرزمین ویتنام مستعمره آنها محسوب میشده برای اولین بار قهوه را به این کشور وارد کردند،;اما خیلی زود این نوشیدنی; دلپذیر، قهوه صبحگاهی با ... ادامه مطلب

در روش فرآوری تر اولین مرحله پس از برداشت گیلاسهای قهوه از درختان , جدا;سازی پالپ ها از دانه های قهوه می باشد . این کار توسط دستگاه پالپر بدون اینکه صدمه ای فیزیکی به دانه ها وارد شود صورت می گیرد.پال... ادامه مطلب

قهوه با ویژگیهای , عطر و طعم عالی , بافت مناسب , اسیدیته و ته مزه دلپذیر را پوینت می نامند.... ادامه مطلب

مجموعه ای از روشهای مختلف برای تهیه قهوه , براساس ریختن دستی آب گرم بر روی فیلتر پر شده از قهوه با رعایت قواعدو استانداردهای تعیین شده.;... ادامه مطلب

قاعده کلی این است که , قهوه سبز تازه برداشت شده از قهوه سبزی که قبلا برداشت و بمدت طولانی انبار شده کیفیت بهتری دارد.تعریف و زمان بندی دقیقی برای اینکه; چه مدت باید طی شود تا قهوه سبز را کهنه و یا برد... ادامه مطلب

اگر با برشته کاری قهوه سروکار داشته باشید حتما به تعداد محدود از دانه هائی بر خورده اید که پس از مرحله برشته کاری رنگ قهوه ای بخود نمی گیرند و حداکثر زرد رنگ می شوند.این دانه ها کواکر یا کال نامیده می... ادامه مطلب

لقبی تخصصی و مهارتی در صنعت قهوه است و به فردی اطلاق می شود که توانائی کامل آنالیز و بررسی قهوه های سبزعربیکا را در جوانب مختلف داشته باشد.هماهنگی اداری و اجرائی این دوره آموزشی و همچنین صدور گواهینام... ادامه مطلب

اسمز یک پدیده طبیعی بسیار مهم است که به شکل‌های گوناگون در طبیعت اتفاق می‌افتد.در این پدیده یک محلول با میزان شوری کمتر به‌صورت طبیعی تمایل به مهاجرت به سمت محلول با شوری بیشتر را از خود نشان می‌دهد. ... ادامه مطلب

این اصطلاح در برشته کاری قهوه به معنای روند تغییرات درجه حرارت درون و برون قهوه به نسبت زمان و حرارت اعمال شده می باشد .این نمودار می بایست همواره روند نزولی داشته باشد,دانه های سبز حرارت بیشتری در مر... ادامه مطلب