درروش فرآوری ترگیلاسهای قهوه، شرایطی که در آن دانه ها قهوه بیش از زمان لازم درون حوظچه تخمیر بمانند .این وضعیت باعث ایجاد طعم های ناخوشایندی ( دربعضی مواقع شبیه پیاز ) در قهوه می گردد .... ادامه مطلب
تعریف ابتدایی اکسایش، واکنش یک ماده با اکسیژن و ترکیب شدن با آن بوده‌است، اما با کشف الکترون اصطلاح اکسایش دقیق‌تر تعریف شد و کلیه واکنش‌هایی که طی آن ماده‌ای الکترون از دست می‌دهد اکسایش نامیده شدند.... ادامه مطلب
وقتى ما چيزى مى نوشيم و يا مى خوريم دهان و بينى ما همزمان با هم كار مى كنند و بدين شكل است كه ما عطر و طعم و مزه غدا و نوشيدنيها را تجربه مى كنيم .براى بهتر متوجه شدن عملكرد همزمان دهان و بينى فقط لاز... ادامه مطلب
این ﻣﺘﺪ با اسامی بسیاری معرفی می شود که مشهورترین آنها می تواند قهوه ترک و یا قهوه گریک باشدوبا ریختن قهوه ای;که بصورت آردي آسیاب شده وآب بطور همزمان درون قهوه ساز تهیه می شود. در این دﺳـﺘﮕﺎه هیچ ... ادامه مطلب
ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ میﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه میﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک قابلمه و یک لنگه جوراب نو دارید .این روش ﺑـﺮاي دم ... ادامه مطلب
ارگانیک مضمونی است که درباره اینکه محصولات کشاورزی و محصولات فیبری تا قبل از رسیدن بدست مصرف کننده،چگونه پرورش یافته و اداره و نگهداری شده اند . ارگانیک همچنین مجموعه ای از استانداردهایی برای کشاورزان... ادامه مطلب
در دستگاه اسپرسو، بمعنای کنترل و تغییر فشار وارد شده به قهوه از طرف دستگاه در مدت زمان عصاره گیری با هدف ایجاد عطر و طعم بهترمی باشد.... ادامه مطلب
در فرایند آسیاب دانه های قهوه،انتخاب اندازه مناسب و متناسب با متد دم آوری، همچنین یکدست بودن قهوه های آسیاب شده بسیار حائز اهمیت می باشد.عطر و طعم واقعی قهوه زمانی بطور کامل استخراج می شود که این استا... ادامه مطلب
قهوه نوشیدنی محبوب ویتنامی ها می باشد. فرانسوی;ها که در گذشته سرزمین ویتنام مستعمره آنها محسوب میشده برای اولین بار قهوه را به این کشور وارد کردند،;اما خیلی زود این نوشیدنی; دلپذیر، قهوه صبحگاهی با ... ادامه مطلب
در روش فرآوری تر اولین مرحله پس از برداشت گیلاسهای قهوه از درختان , جدا;سازی پالپ ها از دانه های قهوه می باشد . این کار توسط دستگاه پالپر بدون اینکه صدمه ای فیزیکی به دانه ها وارد شود صورت می گیرد.پال... ادامه مطلب
