به پيشنهاد وزارت ارشاد بعنوان مشاور براى اجرا و معرفى قهوه خانه هاى ايرانى دوره صفوى ، سفرى به كشورى داشتم كه بيشترين مصرف سرانه قهوه را در جهان دارد.اين برنامه در كشور فنلاند ، شهر هلسينكى و در س... ادامه مطلب

قهوه در ژاپن جايگاه ارزشمندى در بين مردم دارد. در واقع ژاپن يكى از بزرگترين كشورهاى وارد كننده قهوه بوده و قهوه در اين كشور در اشكال مختلف سرو وكاملا در فرهنگ مردم بصورت روزمره وجود دارد. كافه ل... ادامه مطلب

قهوه متعلق به ما است و سالها بنا به دلائل سياسى و اقتصادى از جامعه ما ربوده شده است و ما هم بى تقصير نبوديم و از محصولات ( تنباكو ، ترياك ... ادامه مطلب

اولفاكتورى وقتى ما چيزى مى نوشيم و يا مى خوريم دهان و بينى ما همزمان با هم كار مى كنند و بدين شكل است كه ما عطر و طعم و مزه غدا و نوشيدنيها را تجربه مى كنيم .براى بهتر متوجه شدن عملكرد همزمان دهان... ادامه مطلب

٣- قهوه و غذااکثر مردم این سوال را مطرح می کنند,که چرا کافه ها و کافی شاپ ها فقط دونات و شیرینیهای دارای کربوهیدرات را سرو می کنند؟ چربی های اشباع در غذاهای نانی با خاصیت اسیدی قهوه مقابله می کند. ا... ادامه مطلب

۵- شکر و شیر دوست قهوه هستند یا دشمن آن ؟۱ - ۵- شکرشهرت شکر از شیرینی و چسبندگی خاصی است که در دهان ایجاد می کند ، این خصوصیت باعث ایجاد طعم خاص در ترکیب با قهوه می شود.بهترین و برجسته ترین شیرینی د... ادامه مطلب

۶- قهوه طعم دارشکر، شیرین کنندگان قدیمی و شیر تنها موادی نیستند که ما به قهوه اضافه می کنیم , تا آنجایی که ما می دانیم، عمر قهوه های طعم دار به زمانی برمی گردد که سازندگان قهوه های فوری در سالهای ۱۹۶۰... ادامه مطلب

۷- بخار و کف دادن شیرشیری که به خوبی بخار داده و کف داده شده باشد، برای تهیه نوشیدنیهای بر پایه شیر و اسپرسو یک عامل بسیار مهم می باشد. حتی سخت گیر ترین و مشکل پسندترین افراد نیز نمی توانند در مقابل ط... ادامه مطلب

۸- دستورهای مختلف قهوهتعداد زیادی نوشیدنیوجود داردکه با قهوه درست می شوند , به راحتی می توان در این باره یک کتاب نوشت . در این قسمت من تعداد زیادی از قهوه های مورد علاقه ام را با دستور آن ذکر می کنم.۱... ادامه مطلب

9-متدهای عجیب ولی جالب برای دم کردن قهوهحالا که ما به شما روش‌های رایج دم کردن قهوه را آموزش دادیم، با هم چند مدل قدیمی که امروزه رایج نیست ولی جالب می‌باشد را بررسی می‌کنیم. فرانسیس تربر Francis Thur... ادامه مطلب