دانه های قهوه با بوی متعفن که به دلایل زیر بوجود می آیند.1. ماندن بیش از حد درون پالپر و یا مخزن تخمیر در فرآوری فولی واشد.2. عدم ثبات رطوبت و یا افزایش رطوبت به بالای 12درصد .توجه داشته باشیم حتی تعد... ادامه مطلب
اصطلاحی است برای درجه بندی کیفی قهوه سبز محصول کلمبیا , معمولا به دانه سبز قهوه در اسکرین سایز 18 و بزرگتر اطلاق می شود .دقیقا همان قهوه در اسکرین سایز 17 به پائین اکسلسو Excelso coffee نامیده می شود.... ادامه مطلب
ابزار کوبیدن و فشردن پودر قهوه در سبد پورتا فیلتر دستگاه اسپرسو.... ادامه مطلب
فرایند مسطح و فشرده کردن پودر قهوه در سبد پورتا فیلتر جهت ایجاد مقاومت در مقابل فشار و اب دستگاه در زمان عصاره گیری .... ادامه مطلب
حس عطر و طعم توتون تازه در قهوه دم کرده.;طعم مانند توتون و تنباکو لزوما ناپسند نیست و در قهوه های مختلف در سراسر جهان یافت می شود.;طعم یا عطر توتونی نباید با ویژگی های تنباکو سوخته (خاکستر) اشتباه ... ادامه مطلب
تریاژ کلمه ای فرانسوی است ودر صنعت قهوه به دانه هائی از قهوه اطلاق می شود که پائین ترین کیفیت را دارا هستند و قابلیت صادر شدن را ندارند.بطور مثال در روش برداشت پادرختی قهوه Cafe do terra محصول نهائی... ادامه مطلب
نوعی نژاد بلند قد (کشت بلند قد) از قهوه عربیکا می باشد ، منشاء آن از قهوه یی است که از یمن به جاوا آورده شده است (احتمالا از طریق هندوستان) ، این گیاهان خیلی شبیه گیاهانی هستند که ما امروزه; جاوا; ... ادامه مطلب
موسسه گواهی کیفیت با مجموعه ای از استانداردهای اجتماعی و زیست محیطی با تمرکز برشیوه های مدیریت کارآمد در مزارع قهوه و کاکائو... ادامه مطلب
;پاکتهای سوپاپ دار قهوه اجازه خروج دی اکسید کربن متصاعد شده از قهوه تازه برشته شده را داده ولی اجازه نمی دهد اکسیژن وارد پاکت شود . ... ادامه مطلب
واریته در گیاهشناسی یک مشخصه تاکسونومیکی می باشد که در سلسله مراتب طبقه بندی گیاهی ، زیر طبقه بندی گونه ها و زیر گونه ها; و بالای تیره قرار می گیرد.یک واریته دارای مشخصات واضح و مجزا می باشد ، با این... ادامه مطلب
