توصیه من این است که در صورت امکان قهوه آزمایی یک روز پس از برشته کردن انجام شود. قهوه آزمایی باید همیشه به صورت کور باشد یعنی افراد ارزیاب اطلاعی از قهوه‌ای که میچشند نداشته باشد.;برای یک قهوه آزم... ادامه مطلب
این کتاب در مورد برشته کردن است و در مورد ارزیابی دانه سبز نیست. بحث در مورد چگونگی ارزیابی دانه سبز قهوه فراتر از دامنه این کتاب است . در اینجا فقط بر جنبه پروفایل برشته کردن و ترجمه آن در جدول قهو... ادامه مطلب
درجه برشته کاری مناسب برای اسپرسو چیست ؟به چه میزان باید برشت را تیره کرد ؟پاسخ به این سوال بسیار مشکل است و بستگی به شرایط متفاوتی دارد، اما اگر شما یک متخصص حرفه ای در برشته کاری و عصاره گیری اسپرسو... ادامه مطلب
بیشتر برشته کنندگان ، برشت کاری ترکیب اسپرسو را تیره تر از قهوه های دیگر انجام می دهند . این قابل درک است با توجه به این که اکثر قهوه هائی که برای; اسپرسو برشت شده اند نهایتا با شیرترکیب می شوند .بیش... ادامه مطلب
امروزه ترند رایج در مصرف قهوه , مصرف قهوه های تک خاستگاه است اما از نظر تاریخی همواره دم کردن ترکیب دانه های مختلف متداول بوده است. ترکیب کردن به برشته کار این اجازه را می دهد; که با ترکیب چند گونه م... ادامه مطلب
موقعيت و محيط آموزشی هر دو از عوامل بسيار مؤثر در يادگيرى هستند.منظور ما از محيط ممکن است هویت فيزيکى مکان آموزشی باشد، مانند نور، هوا، تجهيزات و امکانات آموزشي. طبيعى است هرچه امکانات آموزشى;بيشتر;... ادامه مطلب
دانه تازه برشته شده دارای حدود دو درصد گاز دی اکسید کربن و گازهای دیگر براساس وزن است.تا پس از چند هفته از برشته کردن;فشار داخل دانه به ارامی باعث خروج گاز می شود . در طول دوازده ساعت اول و یا بیشت... ادامه مطلب
انتخاب دستگاه برشته کاری قهوه نیاز به بررسی و تحقیقات طولانی دارد.اغلب علاقمندان به کسب و کار برشته کاری قهوه تجربه عملی و اطلاعات علمی کافی در زمینه انتخاب دستگاه مناسب با نیاز خود ندارند و بیشتر موا... ادامه مطلب
امروزه برشته کاران موفق از هرچیزی که ماشین‌های کاملاً دستی را به سمت ماشین های کاملاً خودکار سوق دهد استفاده میکنند.;بدون در نظر گرفتن اینکه چه احساسی در مورد فناوری برشته کردن دارید توصیه می کنم د... ادامه مطلب
;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای محصول بالایی هستند و نسبت به بیماری زنگ زدگی برگهای... ادامه مطلب
