یک فنجان قهوه دمی که به آن یک شات اسپرسو اضافه شده است چشم قرمز Red eye نامیده می شود.یک فنجان قهوه دمی که به آن دو شات اسپرسو اضافه شده است چشم سیاه Black eye نامیده می شود.یک فنجان قهوه دمی که به آن... ادامه مطلب
به مرد یا زن متخصص در انتخاب ,ترکیب ,برشته و آسیاب دانه های قهوه اطلاق می شود.;... ادامه مطلب
یکی از گونه های اصلی در تجارت جهانی قهوه با مشخصات زیر:;گونه;کافه آ;کانافورا ,کشور خاستگاه;غرب و مرکز آفریقا ، اوگاندا 1680;و;;منطقه آب و هوایی;استوائی ، مناطق نیمه مرطوب و جنگلهای همیشه سبز;... ادامه مطلب
لاستیکی ,مشخصه منفی در عطر و طعم قهوه است که بیشتر در گونه ربوستای مخصوصازمانی که تازه هستند وجود دارد.... ادامه مطلب
کشاورزی که به عنوان مهمترین روش تامین غذای انسان بشمار می آید ,; ساختمان و عمکرد اکو سیستم های طبیعی را بشدت تغییر داده است, متاسفانه بهره برداری انسان از منابع طبیعی همواره بصورت یک جانبه و بی رویه ب... ادامه مطلب
سایفون, وکیوم پات و یا وک پات همگی نام یک وسیله قدیمی برای دم کردن قهوه است . وکیوم پات به معنی قوری دارای خلاء است که بر اساس قانون انبساط و انقباض گازها عمل می‌کند. دستگاه با استفاده از فشار بخار آ... ادامه مطلب
بعنوان قوت محلول شناخته شده ;و بادستگاه رفرکتومتر;;اندازه گیری می شود (کل میزان مواد جامدی که حل می شوند) و; نتیجه; بدست آمده نشان می دهد که قهوه به چه میزان غلیظ و یاآبکی است.... ادامه مطلب
قهوه با عطر و طعم سوخته , این طعم نامناسب براثر حرارت و یا سرعت نامناسب در مرحله برشته کاری بوجود می آید .در این شرایط اصطلاح Burnt برنت نیز بکار می رود.... ادامه مطلب
دومین صدای ترک خوردن دانه های قهوه در مرحله برشته کاری .قهوه بدست آمده درشروع این مرحله را فول سیتی می نامند.... ادامه مطلب
بررسی حسی قهوه وآنالیز خصوصیات منحصربفرد هر نوع قهوه کاپینگ نامیده می شود.زمانی که کاپینگ انجام می شود ,متخصصین می بایست تعداد نسبتا زیادی از انواع قهوه را بچشند .این موضوع ضمن افزایش نامتناسب میزان ک... ادامه مطلب
