;از آنجاییکه رطوبت محیط بسیاری از کشورهایی که تولید قهوه دارند خیلی بالا هست ، پروسه ذخیره سازی این دانه با مشکلاتی مواجه می باشد ، این موضوع آلودگی کپکی و قارچی را افزایش می دهد ، آلودگی قارچی معمو... ادامه مطلب

مشتاقان اسپرسو و علاقمندان به قهوه بخوبی می دانند که قهوه درست کردن یک هنر همراه با نمایش است .گروهی قهوه خالص و قوی را دوست دارند، گروهی دیگر به آن لیکور، سیروپ و ادویه اضافه می کنند. دسته ای دیگر اس... ادامه مطلب

این ترکیب برای لاته فوق العاده است; مواد اولیه :;45 سی سی سیروپ شکلات45 سی سی سیروپ رزبری60 سی سی اسپرسو تازه عصاره گیری شدهحدود 150 سی سی شیر مخملی بخار داده شدهخامه برای گارنیشدستورالعمل ( نوشیدنی گ... ادامه مطلب

ظهر داغ تابستان، استخر، چیز برگر و کولاسپرسو می چسبه .;طعم فوق العاده، فول کافئین و انرژی زا.مواد اولیه : 60 سی سی اسپرسو تازه عصاره گیری شده ولی خنک200 سی سی کوکا کولا5 قطعه یخبرش لیمو برای تزئیندستو... ادامه مطلب

نگاه کن به مهمانها که چگونه پس از نوشیدن کاپوچینوی نعنائی از خوشحالی لبخند می زنند.مواد اولیه :30 سی سی سیروپ کرم کاکائو30 سی سی سیروپ کرم نعناء60 تا 120 سی سی اسپرسو;تکه های شکلات برای تزئینویفرشکلات... ادامه مطلب

از نظر محققان، برشته کاری قهوه ترکیبی است از تغییرات فیزیکی و شیمیایی ، خشک کردن دانه قهوه سبز با استفاده از گرما (برشته کردن) باعث انجام واکنشهایی می گردد که برخی از آنها تا امروز نیزهنوز کشف نشده ... ادامه مطلب

مشخصات مراحل برشته کاری قطعا به این منظور ثبت می شود که بتوان طعم های مختلف بدست آمده از قهوه را تشخیص داد.حتی با میزان برشته کاری یکسان,قهوه ها می توانند; عطر و مزه های مختلفی پیدا کنند.چهار فاز مشخ... ادامه مطلب

پس از مرحله خشک شدن پارشومنت همچنان به پوسته ها چسبیده است ، اکنون نوبت آن است که جدا شود ، برای اینکه کیفیت قهوه بالاتر رود این پوست کندن پس از ذخیره کردن درون سیلوها انجام می شود. گیلاسهای قهوه و ... ادامه مطلب

دراین مرحله گیلاسهایی که جمع آوری شده اند درون حوضچه های آب قرار می گیرند ، آنهایی که شناور هستند وروی آب قرار می گیرند از آنهایی که به عمق رفته اند (سالم) جدا می شوند ، این اتفاق بر اساس چگالی گیلا... ادامه مطلب

در برداشت دیرهنگام گیلاسها قهوه بعد از رسیده شدن هم روی درخت می مانند و این ماندگاری طولانی روی درخت باعث می شود شکری که درون پالپ میوه وجود دارد از طریق خاصیت اسمز وارد هسته شود و در نتیجه قهوه شیرین... ادامه مطلب