Specialty Coffee Association

IRAN
 

تخت های بزرگ Raised Bed

پس از برداشت گیلاسهای قهوه از درخت و جداسازی پالپ از پارشمنت , رطوبت قهوه می بایست به حدود 12 درصد کاهش یابد و این کاهش نباید باسرعت زیاد صورت گیرد .براین اساس پارشمنتهای قهوه بر روی میزهای بزرگی ریخت... ادامه مطلب



شکست سنج Refractometer

دستگاهی است که کاربردهای آن در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی برای تعیین نوع ماده وغلظت وبریکس می‌باشد این دستگاه قابلیت اندازه گیری ضریب شکست نور;و نیز پارامتر بریکس را برای یک محلول دارا می‌باشد. بیش... ادامه مطلب


چشم قرمز Red eye

یک فنجان قهوه دمی که به آن یک شات اسپرسو اضافه شده است چشم قرمز Red eye نامیده می شود.یک فنجان قهوه دمی که به آن دو شات اسپرسو اضافه شده است چشم سیاه Black eye نامیده می شود.یک فنجان قهوه دمی که به آن... ادامه مطلب



ربوستا Robusta

یکی از گونه های اصلی در تجارت جهانی قهوه با مشخصات زیر:;گونهکافه آ;کانافورا ,کشور خاستگاهغرب و مرکز آفریقااوگاندا 1680;و;;منطقه آب و هواییاستوائی ، مناطق نیمه مرطوب و جنگلهای همیشه سبز;... ادامه مطلب



قهوه پایدار Sustainable coffee

کشاورزی که به عنوان مهمترین روش تامین غذای انسان بشمار می آید ,; ساختمان و عمکرد اکو سیستم های طبیعی را بشدت تغییر داده است, متاسفانه بهره برداری انسان از منابع طبیعی همواره بصورت یک جانبه و بی رویه ب... ادامه مطلب


سایفون Syphon

سایفون, وکیوم پات و یا وک پات همگی نام یک وسیله قدیمی برای دم کردن قهوه است . وکیوم پات به معنی قوری دارای خلاء است که بر اساس قانون انبساط و انقباض گازها عمل می‌کند. دستگاه با استفاده از فشار بخار آ... ادامه مطلب


استحکام,قوت Strength

بعنوان قوت محلول شناخته شده ;و بادستگاه رفرکتومتر;;اندازه گیری می شود (کل میزان مواد جامدی که حل می شوند) و; نتیجه; بدست آمده نشان می دهد که قهوه به چه میزان غلیظ و یاآبکی است.... ادامه مطلب