Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه کهنه Mature Coffee

دانه های قهوه را در انبارهای مخصوص چندین سال نگهداری می کنند، این نحوه نگهداری باعث می شود اسیدیته قهوه کاهش و بافت آن افزایش یابد . نام دیگر این نوع قهوه vintage Coffeeو یا Aged Coffeeمی باشد.... ادامه مطلب




موندو نوو Mundo Novo

این نژاد از آمیزش متقاطع طبیعی بین سوماترا تیپیکا و بوربون قرمز توسط;انستیتو IAC;در سال 1940 در برزیل بوجود آمد ، این نژاد کشیده ، دارای محصول خوبی می باشد اما برخی از آنها نسبت به آفات و بیماریها آس... ادامه مطلب



چند منبع بخار Multi Boiler

بطور معمول درون هر دستگاه; اسپرسو یک منبع بخار وجود دارد که وظیفه ایجاد فشار وهمچنین گرم کردن آب را بعهده دارد.در دستگاه های پیشرفته تر از دو;;یا چند منیع بخار استفاده می شود و وظایف را بین آنها تقسیم... ادامه مطلب


لیزاب، موسیلاژ Mucilage

گروهی از ترکیبات گیاهی هستند که مملو از پلی ساکارید می باشد ودر تمامی گیاهان بنحوی وجود دارد .موسیلاژ به قسمتی از گیلاس قهوه گفته می شود که به پوسته پارشمنت چسبیده وکاملا آنرا پوشانده است .موسیلاژ قهو... ادامه مطلب


دستورالعمل کوتاه برای قهوه موکا پاتMoka pot Short tutorial

این قهوه ساز که موکا پات نامیده می شود ، با استفاده از فشار بخار آب یک فنجان قهوه دم کشیده و قوی به ما می دهد که دارای بافتی نرم است ، بر خلاف باور عموم این وسیله برای تهیه اسپرسو طراحی نشده است ، ا... ادامه مطلب