۷- یادداشت های یک متخصص برای گرفتن یک شات عالی• هر روز ماشین اسپرسو و آسیاب را بازبینی کنید. یک باریستای باتجربه هر روز بین ۱۰ دقیقه تا ۳۰ دقیقه به تنظیم ماشین اختصاص می دهد. آمادگی تغییر در اندازه آس... ادامه مطلب

1- نحوه سرو و دستور های قهوهتمامی تلاش شما برای درست کردن بهترین قهوه ، هنگامی به ثمر می رسد که آن را خوب سرو کنید. در واقع نحوه سرو تأثیر مستقیم روی مزه دارد. علاوه بر این باید به دمای ایده آل برای س... ادامه مطلب

۲- قهوه و وسایل پذیراییقهوه یک نوشیدنی متغیر است که به سرعت تبخیر میشود و همچنین در مدت زمان کوتاهی حرارت خود را از دست داده و سرد می شود. برای گرفتن بهترین نتیجه ممکن باید قهوه را بلافاصله بعد از دم ... ادامه مطلب

به پيشنهاد وزارت ارشاد بعنوان مشاور براى اجرا و معرفى قهوه خانه هاى ايرانى دوره صفوى ، سفرى به كشورى داشتم كه بيشترين مصرف سرانه قهوه را در جهان دارد.اين برنامه در كشور فنلاند ، شهر هلسينكى و در س... ادامه مطلب

قهوه در ژاپن جايگاه ارزشمندى در بين مردم دارد. در واقع ژاپن يكى از بزرگترين كشورهاى وارد كننده قهوه بوده و قهوه در اين كشور در اشكال مختلف سرو وكاملا در فرهنگ مردم بصورت روزمره وجود دارد. كافه ل... ادامه مطلب

قهوه متعلق به ما است و سالها بنا به دلائل سياسى و اقتصادى از جامعه ما ربوده شده است و ما هم بى تقصير نبوديم و از محصولات ( تنباكو ، ترياك ... ادامه مطلب

اولفاكتورى وقتى ما چيزى مى نوشيم و يا مى خوريم دهان و بينى ما همزمان با هم كار مى كنند و بدين شكل است كه ما عطر و طعم و مزه غدا و نوشيدنيها را تجربه مى كنيم .براى بهتر متوجه شدن عملكرد همزمان دهان... ادامه مطلب

٣- قهوه و غذااکثر مردم این سوال را مطرح می کنند,که چرا کافه ها و کافی شاپ ها فقط دونات و شیرینیهای دارای کربوهیدرات را سرو می کنند؟ چربی های اشباع در غذاهای نانی با خاصیت اسیدی قهوه مقابله می کند. ا... ادامه مطلب

۵- شکر و شیر دوست قهوه هستند یا دشمن آن ؟۱ - ۵- شکرشهرت شکر از شیرینی و چسبندگی خاصی است که در دهان ایجاد می کند ، این خصوصیت باعث ایجاد طعم خاص در ترکیب با قهوه می شود.بهترین و برجسته ترین شیرینی د... ادامه مطلب

۶- قهوه طعم دارشکر، شیرین کنندگان قدیمی و شیر تنها موادی نیستند که ما به قهوه اضافه می کنیم , تا آنجایی که ما می دانیم، عمر قهوه های طعم دار به زمانی برمی گردد که سازندگان قهوه های فوری در سالهای ۱۹۶۰... ادامه مطلب