Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه کالبرس Caffee Calabrese

ابداع این نوشیدنی توسط سامی پیکولو باریستای کانادائی صورت گرفت ودر مسابقات قهوه سال 2003 بعنوان نوشیدنی ابدائی سامی به داوران ارائه گردید،این نوشیدنی بصورت طبقاتی تهیه می شود.;مواد اولیه :45 سی سی اسپ... ادامه مطلب



انبار داری قهوه سبز همراه با غلاف پارچمنت Green Coffee Storage

;از آنجاییکه رطوبت محیط بسیاری از کشورهایی که تولید قهوه دارند خیلی بالا هست ، پروسه ذخیره سازی این دانه با مشکلاتی مواجه می باشد ، این موضوع آلودگی کپکی و قارچی را افزایش می دهد ، آلودگی قارچی معمو... ادامه مطلب



بلک فورست لاته Black Forest Latte

این ترکیب برای لاته فوق العاده است; مواد اولیه :;45 سی سی سیروپ شکلات45 سی سی سیروپ رزبری60 سی سی اسپرسو تازه عصاره گیری شدهحدود 150 سی سی شیر مخملی بخار داده شدهخامه برای گارنیشدستورالعمل ( نوشیدنی گ... ادامه مطلب


کولاسپرسو Cola espresso

ظهر داغ تابستان، استخر، چیز برگر و کولاسپرسو می چسبه .;طعم فوق العاده، فول کافئین و انرژی زا.مواد اولیه : 60 سی سی اسپرسو تازه عصاره گیری شده ولی خنک200 سی سی کوکا کولا5 قطعه یخبرش لیمو برای تزئیندستو... ادامه مطلب


کاپوچینوی نعنائی Mint cappuccino

نگاه کن به مهمانها که چگونه پس از نوشیدن کاپوچینوی نعنائی از خوشحالی لبخند می زنند.مواد اولیه :30 سی سی سیروپ کرم کاکائو30 سی سی سیروپ کرم نعناء60 تا 120 سی سی اسپرسو;تکه های شکلات برای تزئینویفرشکلات... ادامه مطلب


تغییرات فیزیکی و شیمیایی مشاهده شده طی برشته کاری قهوه Physicochemical changes of coffee bean during roasting*

از نظر محققان، برشته کاری قهوه ترکیبی است از تغییرات فیزیکی و شیمیایی ، خشک کردن دانه قهوه سبز با استفاده از گرما (برشته کردن) باعث انجام واکنشهایی می گردد که برخی از آنها تا امروز نیزهنوز کشف نشده ... ادامه مطلب



پوست گیری، جدا سازی پار شومنت از دانه های قهوه Hulling *

پس از مرحله خشک شدن پارشومنت همچنان به پوسته ها چسبیده است ، اکنون نوبت آن است که جدا شود ، برای اینکه کیفیت قهوه بالاتر رود این پوست کندن پس از ذخیره کردن درون سیلوها انجام می شود. گیلاسهای قهوه و ... ادامه مطلب