تیره ترین مرحله در برشته کاری قهوه فرنچ رست می باشد .در این مرحله قهوه هنوز طعم و عطر مطلوبی دارد . فرایند حرارت دادن به دانه قهوه تا شنیدن دومین صدای ترک خوردن شنیده ادامه می یابد و دانه ها ظاهری س... ادامه مطلب
گواهی نامه;تجارت عادلانه در قهوه از طرف یک نهاد بین المللی به همین نام صادر می گردد.هدف آن کمک به تولید‌کنندگان جهان سوم است تا شرایط داد وستد بهتر، عادلانه‌تر وپایدارتری را فراهم ; کنند.در جمله ای ک... ادامه مطلب
اولین صدای از دو صدای; ترک خوردن دانه های قهوه در اثر حرارت گرفتن در فرایند بودادن قهوه . معمولا دانه های قهوه اولین بار زمانی که حرارت درونی شان به حدود 200 درجه سانتیگراد میرسد شروع به ترک خوردن م... ادامه مطلب
قهوه طعم دار شده . به قهوه بوداده ای که بر روی آن اسانس برای طعم دار کردن اسپری شده است گفته می شود . معمولا دانه های نامرغوب که فاقد عطر و طعم مناسبی هستند را طعم دار می کنند.از فلیورهای مشهور در ج... ادامه مطلب
قهوه با طعم ترشیدگی . طعمی ترکیب از ترشی و پیازی . این طعم معمولا ناشی از فرایند جداسازی دانه از میوه قهوه در روش فولی واشد ایجاد می شود.... ادامه مطلب
قهوه ای با طعم و عطر میوه مانند . اغلب قهوه ها دارای این مشخصه می باشند. ;ولی تشخیص دقیقتر نوع این طعم یا عطر به مهارت شخص آزمایش کننده بستگی دارد .;;قهوه های سبز با کیفیت حامل این عناصر عطری و طعمی... ادامه مطلب
فول سیتی مرحله ای در برشته کاری قهوه است، در این نوع از برشته کاری، فرایند گرمادهی دانه های قهوه همچنان پس از تکافت اول ادامه پیدا می کند وهمزمان با شروع; تکافت دوم متوقف می شود.مشخصات فنی این قهوه بش... ادامه مطلب
coffees are my one-way ticket to contemplationto realizations and dramasit shapes my eyesto view life like a panoramacoffee makes me thinkabout the world,;the peopleand both combinedcoffee connects me... ادامه مطلب
گزارش ورکشاپ آموزشی،مهارتی; شكلاتهای دست ساز :در اين دوره كاربردي كه به مدت 8 ساعت بصورت تئوري عملي در روز جمعه ٣١ خردادماه ٩٨ در مكان خانه قهوه تخصصي ايران برگزار گرديد، سرفصل هاي زير توسط سرکار خانم... ادامه مطلب
با توجه به این نکته که عددهای روی دستگاه آسیاب معیار مناسبی برای تنظیم کردن آسیاب برای متدهای مختلف نیست ونمی توان; برای تنظیم کردن به عدد خاصی روی آسیاب اشاره کرد پس باید مبنا را برای; تشخیص درابت... ادامه مطلب
