این قهوه ساز که موکا پات نامیده می شود ، با استفاده از فشار بخار آب یک فنجان قهوه دم کشیده و قوی به ما می دهد که دارای بافتی نرم است ، بر خلاف باور عموم این وسیله برای تهیه اسپرسو طراحی نشده است ، ا... ادامه مطلب
خشک سازی دانه های قهوه;پس ازفراوری تر صورت می گیرد، دانه ها;که هنوز داخل پوسته پارشومنت قرار دارند دارای رطوبت بالائی هستند که می بایست بتدریج و طی زمان بندی خاصی کاهش یابد .در مکانهائی که فضای لازم و... ادامه مطلب
واکنش میلاررد یک واکنش شیمیائی است که بر اثر حرارت دادن در مواد غذائی باعث ایجاد رنگ و عطر و طعم می گردد.این واکنش دربرشته کاری قهوه موجب می شود;آمینو اسیدها و قندهای موجود به طور مشترک به یک ماده جد... ادامه مطلب
روشی متفاوت برای فشرده سازی قهوه درون سبد پرتافیلتر قبل عصاره گیری است که با چرخش همراه است ، این متد توسط اقای مت پرگر نفر اول مسابقات جهانی قهوه در سال 2012 ابداع و پیشنهاد گردید .بازدید کننده گرامی... ادامه مطلب
این اصطلاح به شات اسپرسوئی گفته می شود که در یک پورتافیلتر Bottomless تهیه شده باشد،در این نوع از پورتافیلتر اسپرسو مستقیما و بدون هیچگونه تماسی بدرون فنجان می ریزد .متخصصان معتقدند اسپرسو در این نوع ... ادامه مطلب
این دستگاه شامل محفظه‌ای برای جوشیدن آب، محفظه که فیلتر درون آن قرار گرفته و قهوه آسیاب شده را در درون آن می‌ریزیم است. در این روش آب در حال جوش به درون محفظه رفته و روی قهوه‌ها سرریز می‌شود. آب به در... ادامه مطلب
در این روش که فرآوری خشک می باشد ، محصول نهایی ما قهوه طبیعی است ، ابتدا گیلاسهای قهوه را جداسازی می کنند ، سپس در آب شناور کرده (Optional) ، آنهایی که کیفیت پایین تر دارند مانند کرم خوردگی و یا پوس... ادامه مطلب
قهوه ای که در سال جاری کشاورزی برداشت شده باشد .... ادامه مطلب
قهوه با عطر و طعم آجیل تازه، معمولا محصول قهوه امریکای جنوبی دارای عطر و طعم دلپذیر آجیلی است .... ادامه مطلب
شما در زمان نوشیدن قهوه با عطر و طعم خنثی احساس طعم غالب خاصی نمی کنید ، اینگونه قهوه ها در ترکیبات بعنوان فیلر استفاده می شوند . بطور مثال قهوه های تجاری برزیل عطر و طعم بارز خاصی ندارند.... ادامه مطلب
