Specialty Coffee Association

IRAN
 

گواهینامه تجارت عادلانه Fair Trade Certification

گواهی نامه;تجارت عادلانه در قهوه از طرف یک نهاد بین المللی به همین نام صادر می گردد.هدف آن کمک به تولید‌کنندگان جهان سوم است تا شرایط داد وستد بهتر، عادلانه‌تر وپایدارتری را فراهم ; کنند.در جمله ای ک... ادامه مطلب


تکافت اول First Crack

اولین صدای از دو صدای; ترک خوردن دانه های قهوه در اثر حرارت گرفتن در فرایند بودادن قهوه . معمولا دانه های قهوه اولین بار زمانی که حرارت درونی شان به حدود 200 درجه سانتیگراد میرسد شروع به ترک خوردن م... ادامه مطلب





فول سیتی Full City Roast

فول سیتی مرحله ای در برشته کاری قهوه است، در این نوع از برشته کاری، فرایند گرمادهی دانه های قهوه همچنان پس از تکافت اول ادامه پیدا می کند وهمزمان با شروع; تکافت دوم متوقف می شود.مشخصات فنی این قهوه بش... ادامه مطلب



برگزاری ورکشاپ آموزشی ساخت شکلاتهای دست ساز Handmade Chocolate workshop

گزارش ورکشاپ آموزشی،مهارتی; شكلاتهای دست ساز :در اين دوره كاربردي كه به مدت 8 ساعت بصورت تئوري عملي در روز جمعه ٣١ خردادماه ٩٨ در مكان خانه قهوه تخصصي ايران برگزار گرديد، سرفصل هاي زير توسط سرکار خانم... ادامه مطلب


تنظیم آسیاب برای عصاره گیری ایده ال در متد اسپرسو Espresso grinder calibration *

با توجه به این نکته که عددهای روی دستگاه آسیاب معیار مناسبی برای تنظیم کردن آسیاب برای متدهای مختلف نیست ونمی توان; برای تنظیم کردن به عدد خاصی روی آسیاب اشاره کرد پس باید مبنا را برای; تشخیص درابت... ادامه مطلب