قهوه آزمایی یک روش اصولی و تا حدودی استاندارد برای ارزیابی قهوه است.; قهوه آزمایی نیاز به تجهیزات خاصی ندارد،;;;شما چه کشاورزی در اتیوپی باشید یا یک باریستا در نیویورک روش قهوه آزمائی;بسادگی قابل اجر... ادامه مطلب

توصیه من این است که در صورت امکان قهوه آزمایی یک روز پس از برشته کردن انجام شود. قهوه آزمایی باید همیشه به صورت کور باشد یعنی افراد ارزیاب اطلاعی از قهوه‌ای که می چشند نداشته باشد.;برای یک قهوه آز... ادامه مطلب

این کتاب در مورد برشته کردن است و در مورد ارزیابی دانه سبز قهوه نیست. بحث در مورد چگونگی ارزیابی دانه سبز قهوه بسیار فراتر از دامنه این کتاب است . در اینجا فقط بر جنبه پروفایل برشته کردن و ترجمه آن ... ادامه مطلب

درجه برشته کاری مناسب برای اسپرسو چیست ؟به چه میزان باید برشت را تیره کرد ؟پاسخ به این سوال بسیار مشکل است و بستگی به شرایط متفاوتی دارد، اما اگر شما یک متخصص حرفه ای در برشته کاری و عصاره گیری اسپرسو... ادامه مطلب

بیشتر برشته کنندگان ، برشت کاری ترکیب اسپرسو را تیره تر از قهوه های دیگر انجام می دهند . این قابل درک است با توجه به این که اکثر قهوه هائی که برای; اسپرسو برشت شده اند نهایتا با شیرترکیب می شوند .بیش... ادامه مطلب

امروزه ترند رایج در مصرف قهوه , مصرف قهوه های تک خاستگاه است اما از نظر تاریخی همواره دم کردن ترکیب دانه های مختلف متداول بوده است. ترکیب کردن به برشته کار این اجازه را می دهد; که با ترکیب چند گونه م... ادامه مطلب

دانه تازه برشته شده دارای حدود دو درصد گاز دی اکسید کربن و گازهای دیگر براساس وزن است.تا پس از چند هفته از برشته کردن;فشار داخل دانه به ارامی باعث خروج گاز می شود . در طول دوازده ساعت اول و یا بیشت... ادامه مطلب

انتخاب دستگاه برشته کاری قهوه نیاز به بررسی و تحقیقات طولانی دارد.اغلب علاقمندان به کسب و کار برشته کاری قهوه تجربه عملی و اطلاعات علمی کافی در زمینه انتخاب دستگاه مناسب با نیاز خود ندارند و بیشتر موا... ادامه مطلب

امروزه برشته کاران موفق از هرچیزی که ماشین‌های کاملاً دستی را به سمت ماشین های کاملاً خودکار سوق دهد استفاده می‌کنند.;بدون در نظر گرفتن اینکه چه احساسی در مورد فناوری برشته کردن دارید توصیه می کنم د... ادامه مطلب

اگر چه نرم افزارهای ورود اطلاعات ثبت روندبرشته کاری را انجام می دهند اما قادر به کنترل کامل پروسه برشته کاری در دفعات بعدی نیستند.; نرم افزارهای پروفایل خودکار ثبت و کنترل در برشت ها را از طریق یک ح... ادامه مطلب