در درجه اول باید متذکر شویم که هیچگونه عسلی در این فرآوری استفاده نمی شود، فرآوری عسلی قهوه به نوعی از فرآوری گیلاسهای قهوه گفته می شود که در آن موسیلاژ را از روی پارشومنت قهوه جدا نمی سازند و در مراح... ادامه مطلب
سازمان جهانی قهوه ICO ،مهمترین سازمان بین المللی در مورد قهوه می باشد.این سازمان متشکل از کشورهای صادر کننده و واردکننده قهوه در جهان می باشد، سعی بر رفع چالشهای موجود از طریق همکاریهای بین المللی دار... ادامه مطلب
قهوه فوری یا قهوه آماده و یا پودر قهوه ، یک نوشیدنی بدست آمده از دانه های فرآوری شده است .قهوه فوری درمقیاس تجاری; به یکی از روشهای خشک کردن انجمادی و یا خشک کردن پاششی تولید می شود.قهوه فوری بصورت ما... ادامه مطلب
قهوه ایبریک، قهوه ترک، قهوه یونانی و مشهور در شهر استانبول به Turk kahvesi شیوه ای برای تهیه و سرو قهوه است .دانه های برشته شده به نرمی آسیاب می شوند، سپس در قهوه جوشی بنام جذوه جوشانده و در فنجان مخص... ادامه مطلب
اولین بار قهوه در سال 1725 در نزدیکی شهر کینگستون کاشته شد، از همان سالها تاکنون اصطلاح بلو مانتین مترادف است با قهوه خاص و گرانقیمت .این قهوه درون بشکه های چوبی30و 70کیلوئی ریخته وصادرمی شوند.قهوه بل... ادامه مطلب
اغلب افسانه اقای کلدی، چوپان معروف بین علاقمندان قهوه به عنوان سر منشاء قهوه نقل می شود. آن روز کلدی می بیند که یکی از بزهایش به بوته ای نزدیک می شود و قسمت هایی از آن بوته را می خورد. بعد از مدت کم... ادامه مطلب
ناک باکس ابزاری برای جمع آوری تفاله های اسپرسو ( Puck ) پس ازعصاره گیری می باشد.... ادامه مطلب
دستگاه اسپرسو دستی که دستگاه اسپرسو اهرمی نیز نامیده می شود، عملکرد این نوع دستگاه کاملا با دستگاههای تمام و یا نیمه اتوماتیک رایج متفاوت است .با حرکت دسته اهرمی فشار آزاد می شود و باعث عبور آب گرم هم... ادامه مطلب
نوعی نوشیدنی قهوه است که از ترکیب اسپرسو و شیر بخار داده شده تهیه می شود.کافی لاته در لغت به معنای قهوه (کافی) و شیر (لاته) می‌باشد،و برای تهیه ان به قهوه اسپرسو شیرمخملی حرارت داده شده اضافه کرده و ر... ادامه مطلب
این بیماری خطرناک قارچی Hemileia Vastatrix نامیده می شود.برگ گیاهان قهوه پس از آلوده شدن به این بیماری قارچی ، شروع به تغییر رنگ و خشک شدن می کند.تلاشهای زیادی برای کنترل این بیماری صورت گرفته است ولی... ادامه مطلب
