در برداشت دیرهنگام گیلاسها قهوه بعد از رسیده شدن هم روی درخت می مانند و این ماندگاری طولانی روی درخت باعث می شود شکری که درون پالپ میوه وجود دارد از طریق خاصیت اسمز وارد هسته شود و در نتیجه قهوه شیر... ادامه مطلب

برخی از حیوانات علاقه زیادی به خوردن گیلاسهای رسیده قهوه دارند ، مخصوصا انهایی که شیرین بوده و عطر و طعم خوبی دارند ، گیلاسهای خورده شده توسط این جانوران در معده تحت تاثیر آنزیمهای گوارشی قرار می گ... ادامه مطلب

دانه های قهوه را در انبارهای مخصوص چندین سال نگهداری می کنند، این نحوه نگهداری باعث می شود اسیدیته قهوه کاهش و بافت آن افزایش یابد . نام دیگر این نوع قهوه vintage Coffeeو یا Aged Coffeeمی باشد.... ادامه مطلب

این اصطلاح به قهوه ای گفته می شود که خوش طعم و متعادل،; ملایم و دلپذیر، بدون طعم سنگین و قوی باشد... ادامه مطلب

موکا جاوا اولین ترکیب در تاریخ دانه های سبز قهوه از نواحی مختلف جهان است، که شامل قهوه موکای یمنی و قهوه جاوا از اندونزی می باشد.... ادامه مطلب

این نژاد از آمیزش متقاطع طبیعی بین سوماترا تیپیکا و بوربون قرمز توسط;انستیتو IAC;در سال 1940 در برزیل بوجود آمد ، این نژاد کشیده ، دارای محصول خوبی می باشد اما برخی از آنها نسبت به آفات و بیماریها آس... ادامه مطلب

مونسون مالابار نوعی قهوه از هند می باشد که در فرآوری خاصی تهیه شده است .دانه های برداشت شده قهوه را بمدت 3 تا 4 ماه در معرض بارانهای موسمی و سپس بادهای مشهور مالابار قرار می دهند .این روش باعث می شود ... ادامه مطلب

بطور معمول درون هر دستگاه; اسپرسو یک منبع بخار وجود دارد که وظیفه ایجاد فشار وهمچنین گرم کردن آب را بعهده دارد.در دستگاه های پیشرفته تر از دو;;یا چند منیع بخار استفاده می شود و وظایف را بین آنها تقسیم... ادامه مطلب

گروهی از ترکیبات گیاهی هستند که مملو از پلی ساکارید می باشد ودر تمامی گیاهان بنحوی وجود دارد .موسیلاژ به قسمتی از گیلاس قهوه گفته می شود که به پوسته پارشمنت چسبیده وکاملا آنرا پوشانده است .موسیلاژ قهو... ادامه مطلب

این قهوه ساز که موکا پات نامیده می شود ، با استفاده از فشار بخار آب یک فنجان قهوه دم کشیده و قوی به ما می دهد که دارای بافتی نرم است ، بر خلاف باور عموم این وسیله برای تهیه اسپرسو طراحی نشده است ، ا... ادامه مطلب