Specialty Coffee Association

IRAN
 

مرحله رطوبت گیری در فرایند برشته کاری The Myth of the Drying Phase

یکی از موارد رنج آور این است که وقتی درمورد برشته کردن صحبت میکنیم، از تقسیم بندی اشتباه مرحله خشک کردن و مرحله توسعه استفاده شود.; برشته کردن یک فرایند پیچیده است که توسعه و کاهش رطوبت در میان سای... ادامه مطلب


وزن نمونه برشت Batch Size

یک برشته کن بایستی قبل از بارگیری دانه در ماشین تصمیمات زیادی را اتخاذ نماید . او باید وزن دانه ورودی ، طراحی ماشین و ویژگی های دانه های مختلف را قبل از انتخاب دمای تخلیه دانه; به برشته کن، تنظیم میزا... ادامه مطلب


تنظیم جریان هوا Setting Airflow

برای مدت طولانی تنظیم جریان هوا را با یک آزمایش ساده توسط فندک انجام می دادم . برای انجام این آزمایش ، در حال برشته کاری و روشن بودن مشعل قاشقک نمونه برداری را از روی ماشین برداشته;سپس فندک را روشن و ... ادامه مطلب



انواع خشک سازی دانه قهوه سبز درون غلاف پارچمنتDrying Coffee Parchment

1);;; خشک کردن طبیعی (زیر نور آفتاب)الف); خشک کردن در پاسیو (حیاط) یا فضای مسطحاین کار در زمینها یا تراسهای مختلفی می تواند انجام شود ، بعنوان مثال زمین آسفالتی ، شنی ، خاک رس ، بتنی ( سیمانی) و زم... ادامه مطلب


سورتینگ قهوه سبز قبل از پروسه ی حمل و نقل Cleaning & Sorting Green Coffee Bean

دانه های قهوه قبل از اینکه وارد پروسه حمل و نقل گردند و درون بسته بندیهای مخصوص قرار بگیرند باید طبقه بندی و آماده شوند. ابتدا باید اجسام خارجی درشت و ;عناصر فلزی که طی پروسه خشک کردن با دانه ها مخ... ادامه مطلب




روش دم آوری قهوه وکیوم پات / سایفون How to make Vacuum Pot Coffee

تاریخچه استفاده از وکیوم پات Vacuum pot ;;که گاهی نیز به اختصار وکیوم پات نامیده می شود یا همون سیفون ، یکی دیگر از شیوه های قدیمی برای دم کردن قهوه است. وکیوم پات به معنی قوری دارای خلا است که ... ادامه مطلب


روش دم آوری قهوه فیلتری / قطره ای How To Make Drip Coffee

تاریخچه;;قبل از هر چیز لازم است اشاره کنم که این قهوه در کشور ما به قهوه فرانسه شهرت دارد.اولین قهوه ساز فیلتری /قطره ای اتوماتیک در سال 1954 در آلمان به نام ویگمات ( wigomat) به ثبت رسید.; این قهوه... ادامه مطلب