این کتاب در مورد برشته کردن است و در مورد ارزیابی دانه سبز قهوه نیست. بحث در مورد چگونگی ارزیابی دانه سبز قهوه بسیار فراتر از دامنه این کتاب است . در اینجا فقط بر جنبه پروفایل برشته کردن و ترجمه آن ... ادامه مطلب
درجه برشته کاری مناسب برای اسپرسو چیست ؟به چه میزان باید برشت را تیره کرد ؟پاسخ به این سوال بسیار مشکل است و بستگی به شرایط متفاوتی دارد، اما اگر شما یک متخصص حرفه ای در برشته کاری و عصاره گیری اسپرسو... ادامه مطلب
بیشتر برشته کنندگان ، برشت کاری ترکیب اسپرسو را تیره تر از قهوه های دیگر انجام می دهند . این قابل درک است با توجه به این که اکثر قهوه هائی که برای; اسپرسو برشت شده اند نهایتا با شیرترکیب می شوند .بیش... ادامه مطلب
امروزه ترند رایج در مصرف قهوه , مصرف قهوه های تک خاستگاه است اما از نظر تاریخی همواره دم کردن ترکیب دانه های مختلف متداول بوده است. ترکیب کردن به برشته کار این اجازه را می دهد; که با ترکیب چند گونه م... ادامه مطلب
موقعيت و محيط آموزشی هر دو از عوامل بسيار مؤثر در يادگيرى هستند.منظور ما از محيط ممکن است هویت فيزيکى مکان آموزشی باشد، مانند نور، هوا، تجهيزات و امکانات آموزشي. طبيعى است هرچه امکانات آموزشى;بيشتر;... ادامه مطلب
دانه تازه برشته شده دارای حدود دو درصد گاز دی اکسید کربن و گازهای دیگر براساس وزن است.تا پس از چند هفته از برشته کردن;فشار داخل دانه به ارامی باعث خروج گاز می شود . در طول دوازده ساعت اول و یا بیشت... ادامه مطلب
انتخاب دستگاه برشته کاری قهوه نیاز به بررسی و تحقیقات طولانی دارد.اغلب علاقمندان به کسب و کار برشته کاری قهوه تجربه عملی و اطلاعات علمی کافی در زمینه انتخاب دستگاه مناسب با نیاز خود ندارند و بیشتر موا... ادامه مطلب
امروزه برشته کاران موفق از هرچیزی که ماشین‌های کاملاً دستی را به سمت ماشین های کاملاً خودکار سوق دهد استفاده میکنند.;بدون در نظر گرفتن اینکه چه احساسی در مورد فناوری برشته کردن دارید توصیه می کنم د... ادامه مطلب
;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای محصول بالایی هستند و نسبت به بیماری زنگ زدگی برگهای... ادامه مطلب
گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ، در سال 1968 انتشار پیدا کرده است ، ظاهر کوتاه ای... ادامه مطلب
