چند هفته قبل در کنفرانسی در برزیل ، آقای جفری ساک اقتصاد دان مشهور جهانی با ارائه تحقیقات کاملی در این زمینه خواستار نگاه عمیق تر جامعه جهانی به موضوع حمایت از کشاورزان قهوه در مواقع اضطراری گردید. ... ادامه مطلب
مدیرکل فنی و حرفه‌ای استان تهران در حاشیه افتتاح نمایشگاه دستاوردهای مهارتی در بوستان لاله تهران در جمع خبرنگاران اعلام کرد: ۳۱ تیر تا ۶ مردادماه هفته مهارت است و به همین منظور در این هفته با هماهنگی ... ادامه مطلب
علاقمندان به دریافت گواهینامه بین المللی باریستا از سازمان فنی وحرفه ای می بایست پس از طی دوره های آموزشی در آزمونهای مهارتی شرکت و; نمرات لازم را کسب کنند .هفته گذشته آزمون عملی برای دوره آموزشی بهار... ادامه مطلب
تیره ترین مرحله در برشته کاری قهوه فرنچ رست می باشد .در این مرحله قهوه هنوز طعم و عطر مطلوبی دارد . فرایند حرارت دادن به دانه قهوه تا شنیدن دومین صدای ترک خوردن شنیده ادامه می یابد و دانه ها ظاهری س... ادامه مطلب
گواهی نامه;تجارت عادلانه در قهوه از طرف یک نهاد بین المللی به همین نام صادر می گردد.هدف آن کمک به تولید‌کنندگان جهان سوم است تا شرایط داد وستد بهتر، عادلانه‌تر وپایدارتری را فراهم ; کنند.در جمله ای ک... ادامه مطلب
اولین صدای از دو صدای; ترک خوردن دانه های قهوه در اثر حرارت گرفتن در فرایند بودادن قهوه . معمولا دانه های قهوه اولین بار زمانی که حرارت درونی شان به حدود 200 درجه سانتیگراد میرسد شروع به ترک خوردن م... ادامه مطلب
قهوه طعم دار شده . به قهوه بوداده ای که بر روی آن اسانس برای طعم دار کردن اسپری شده است گفته می شود . معمولا دانه های نامرغوب که فاقد عطر و طعم مناسبی هستند را طعم دار می کنند.از فلیورهای مشهور در ج... ادامه مطلب
قهوه با طعم ترشیدگی . طعمی ترکیب از ترشی و پیازی . این طعم معمولا ناشی از فرایند جداسازی دانه از میوه قهوه در روش فولی واشد ایجاد می شود.... ادامه مطلب
قهوه ای با طعم و عطر میوه مانند . اغلب قهوه ها دارای این مشخصه می باشند. ;ولی تشخیص دقیقتر نوع این طعم یا عطر به مهارت شخص آزمایش کننده بستگی دارد .;;قهوه های سبز با کیفیت حامل این عناصر عطری و طعمی... ادامه مطلب
فول سیتی مرحله ای در برشته کاری قهوه است، در این نوع از برشته کاری، فرایند گرمادهی دانه های قهوه همچنان پس از تکافت اول ادامه پیدا می کند وهمزمان با شروع; تکافت دوم متوقف می شود.مشخصات فنی این قهوه بش... ادامه مطلب
