Specialty Coffee Association

IRAN
 

داستان هیجدهم : قهوه در گواتمالا ،یک مستعمره ی کیفری ؟


داستان هیجدهم : قهوه در گواتمالا ،یک مستعمره ی کیفری ؟


 مایاها به حفظ کردن دارایی‌هایشان به صورت شخصی کمترعلاقه نشان می‌دادند و اغلب به دنبال کسی بودند تا بتوانند زمین‌های زراعی خود را با او تقسیم کنند، با این حال، آنها از این موضوع که از زمین‌های اجدادیشان رانده شده بودند احساس تنفر داشتند. طبق یک سری قوانین و اجبار، حکومت باریوس (در داستان پیش به آن اشاره کردیم) شروع به گرفتن زمین‌های اولیه قهوه از سرخپوستان کرد. دولت باریوس اغلب با دادن زمین‌های حاشیه‌ای و مرزی به سرخپوستان، با آنها مدارا می‌کرد.


دولت لیبرال از پیشرفت کشاورزی استقبال می‌کرد، به طوری که اجازه‌ی کاشت محصولاتی به‌غیر‌از قهوه، شکر، کتان، و کاکائو را داد و همچنین استفاده از همین زمین‌ها به عنوان چراگاه‌ دام، سپس همین محصولات را به عنوان "دارایی ملی" معرفی نمود. در سال 1873 نزدیک به 20000 هکتار در منطقه‌ی غربی کوه‌پایه‌ی گواتمالا به مناطق 550 هکتاری تقسیم‌بندی شدند و بسیار ارزان به فروش رفتند. و هر نوع هزینه‌‌ی اجباری به صورت خودکار روستاییان را از مالکیت محروم می‌کرد.


همانند برزیلی‌ها، گواتمالایی‌ها تلاش کردند تا مهاجرانی برای کار جذب کنند(به داستان پانزدهم: "از بردگان تا مستاجران مزارع قهوه" مراجعه کنید). ولیکن، در این زمینه به‌شدت شکست خوردند. بنابراین مجبور شدند بر سرخپوستان تکیه کنند، کسانی که انگیزه‌ی کمی برای کار داشتند. به همان اندازه که لیبرال‌ها علاقه داشتند که "راه‌حل‌های آمریکای شمالی" را اجرایی کنند به همان اندازه هم توانایی انجام آن را نداشتند.(به زبان ساده، این راه‌حل به معنای حذف نژاد پست‌تر بود.) آنها نیاز داشتند که جمعیت بومی کشور به عنوان بردگان کار موثر عمل کنند. خود آنها در در دهکده‌های مستقل و سرسبز زندگی می‌کردند که حالی که اغلب مایاها نسبت به کار کردن تمایلی نشان نمی‌دادند مگر مختصرا برای اندک پولی.


دولت لیبرال، این مشکل را از طریق کار برای پرداخت بدهی (debt peonage) و همچنین کار اجباری حل کرد، که در زبان خودشان به آن "Man-damiento" می‌گفتند. برای یک سرخپوست تنها جایگزین اجباری کار کردن خروج از کشور بود، این سرخپوستان اغلب برای کار در مزارع، ارتش، فعالیت‌های گنگستری مربوط به راه و جاده‌ها انتخاب می‌شدند، در غیر این صورت مجبور بودند که زیر قرض و بدهی کشاورزان قهوه بروند و برای آنها کار کنند. بسیاری از سرخپوستان به مناطق دیگری پناه بردند، برخی به مکزیک و برخی دیگر به کوه‌ها. به منظور حفظ نظم، لیبرال‌ها یک ارتش و نیروی نظامی آماده تجهیز کردند. همانطور که جفری پیج (Jeffrey Paige) در کتاب "قهوه و قدرت" گفته بود:« گواتمالا تعداد بسیار زیادی سرباز داشت که کشور به شکل یک مستعمره‌ی کیفری درآمده بود، چون واقعا هم یک مستعمره‌ی کیفری بود که بر حسب کار اجباری اداره می‌شد.» بنابراین، پول به‌دست آمده از فروش قهوه توانست یک رژیم سرکوب‌کننده را فراهم کند که آتش نفرت سرخپوستان را شعله‌ور تر سازد. گاهی‌اوقات، آنها شورش می‌کردند، اما این کار آنها تنها به قتل عام سرخپوستان ختم می‌شد. در عوض، آنها یادگرفتند که دستگاه نظامی لیبرال‌ها را از طریق اعتصاب در کار(تا جای امکان) واژگون کنند، همچنین دیگر اقدامات سرخپوستان گرفتن حقوق سالانه‌شان زودتر از موعد و به صورت همزمان بود، و در نتیجه فرار از کشور.

سرخپوستان گاها از افراد حکومت درخواست کمک می‌کردند، درخواست‌های سوزناک آنها بسیار دلخراش است حتی پس از گذشت صد سال. یکی از کارگران ادعا کرد که :« دون مانوئل (Don Mannuel)، برادر ارباب اصلی من، بدون هیچ هدفی من را کتک می‌زد... همانطور که زنم و بچه‌ام را کتک می‌زد، و همین دلیل مرگ هردویشان بود.» یک مرد هشتاد و خورده‌ای ساله نوشت:« تمام گل‌های جوانی من صرف کارکردن برای اربابان شد، ولی الان مریض و آسیب‌دیده‌ام.» -او می‌بایست آزاد می‌شد ولیکن آرام‌آرام در زمین‌های زراعی فوت کرد همانند حیوانات که بعد از مسن شدن دیگر بی‌فایده می‌شوند.

مهاجرت اجباری سرخپوستان از التیپلانو به مزارع قهوه همچنین باعث می‌شد مایاها مبتلا به بیماری‌هایی چون آنفولانزا و وبا شوند، در نتیجه همین بیماری‌ها را به اجتماعات خود سرایت بدهند، بنابراین، زمانی یک اپیدمی(همه‌گیری) مرگبار سرتاسر دهکده‌ها را فراگرفته بود.


از دید کشاورزان، فراهم کردن یک نیروی کار قابل‌اعتماد کار دشواری بود. سرخپوستان فرار کردند. و دیگر زارعان کارگران خود را می‌دزدیدند. در نتیجه، اقتصاد قهوه در گواتمالا، همانند کشورهایی چون ال‌سالوادور، مکزیک، و نیکاراگوئا همگی را از هر لحاظ خسته کرده بود. مهم‌تر آنکه، این اقتصاد بر روی کار اجباری و سیاه‌بختی بومیان ساخته شده بود. با این ساختار دردآور، یک آینده‌ی بی‌عدالتی و خشونت تنها چیزی بود که انتظار می‌رفت.

مترجم: ستایش حبیب زاده



اخبار

در پی اظهارات اخیر دونالد ترامپ، رئیس‌جمهور آمریکا، مبنی بر تبدیل کانادا به پنجاه‌ویکمین ایالت ایالات متحده، کافه‌های کانادایی در اقدامی نمادین نام ...


افزایش شدید قیمت قهوه تأثیر تغییرات اقلیمی و خشکسالی بر تولید و طعم دانه‌های قهوه:;در ماه نوامبر گذشته، قیمت پیش‌خرید دانه‌های قهوه عربیکا به بالاتری...


اگر میخواهید قهوه ای کاملا متفاوت و خاص را تجربه کنید قطعا Wine Processed Coffee ;یعنی قهوه فرآوری شرابی ارزشش را دارد.قهوه ای که به شما تجربه ی عطر...


نوروز 1402، این عید باستانی و خوش یمن بر شما و خانواده محترمتان مبارک باد .برایتان دراین سال نو تندرستی ، نیک ورزی ، کامروایی و شادمانی را آرزومندم ...


شرح محصول :PCC یک پودر رسوب بر و جرم گیر دستگاه های قهوه ساز و اسپرسو ساز می باشد و با جرم گیری سریع و اصولی ، باعث افزایش طول عمر ماشین قهوه ساز شد...


مقالات

با توجه به اینکه امروزه مصرف‌کنندگان جوان‌تر روند نوشیدن قهوه را هدایت می‌کنند، علاقه به گزینه‌های بدون کافئین نیز در حال افزایش است. به‌طور مشابه، ...


;راه‌اندازی یک زنجیره کافی‌شاپ یک سرمایه‌گذاری پیچیده اما پربازده است که نیاز به برنامه‌ریزی دقیق، تحقیق در بازار و اجرای مناسب دارد. در ادامه، یک ر...


در فضای بسیار رقابتی صنعت قهوه، برندینگ همه‌چیز است. این موضوع همیشه یک عامل کلیدی برای تمایز برشته‌کاران قهوه تخصصی بوده است، اما با افزایش تورم و ...


لاکین کافی، زنجیره پرطرفداری که در چین فروش بیشتری نسبت به استارباکس دارد، این کافی شاپ ها قصد دارند;در ایالات متحده گسترش یابند.چهار سال پیش، لاکین...


مطابق گزارشات سازمان بین المللی قهوه ، ژاپن پس از ایالات متحده آمریکا رتبه سومین کشور بزرگ مصرف کننده قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. واردات...


مزرعه

فرآوری خشک (طبیعی)در این روش که فرآوری خشک می باشد ، محصول نهایی ما قهوه طبیعی است ، ابتدا گیلاسهای قهوه را جداسازی می کنند ، سپس در آب شناور کرده ...


1);;; رشد زیر نور مستقیم خورشید (منطقه رویش برزیل)گونه هایی از گیاه قهوه در این مناطق وجود دارند که می توانند زیر نور کامل خورشید رشد پیدا کنند. قه...


کاشت گیاه قهوه در سرتاسر جهان در بخش استوایی یا کمربند استوایی زمین واقع شده است ، مناطقی که در این بخش قرار میگیرند مثل آفریقا ، آسیا و آمریکا می ب...


کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


تجارت

تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

1);;; خشک کردن طبیعی (زیر نور آفتاب)الف); خشک کردن در پاسیو (حیاط) یا فضای مسطحاین کار در زمینها یا تراسهای مختلفی می تواند انجام شود ، بعنوان مثال ...


دانه های قهوه قبل از اینکه وارد پروسه حمل و نقل گردند و درون بسته بندیهای مخصوص قرار بگیرند باید طبقه بندی و آماده شوند. ابتدا باید اجسام خارجی درشت...


یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ می‌ﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه می‌ﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک ...


واژه نامه قهوه

تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....


;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...