برشته کردن قهوه موجب بیرون کشیدن رایحه، عطر و طعم قهوه که در داخل دانه های سبز قهوه وجود دارند میشود. دانه های قهوه سبز را میتوان برای مدت زمان طولانی تر بدون اینکه کیفیت خود را از دست بدهد نگداری ... ادامه مطلب

این روش یکی از گرانترین و بهترین روشهای برداشت است، البته پروسه ای زمان بر و پر هزینه نیز به حساب می آید. هدف از به کار بردن این روش اینست که مطمئن شویم فقط گیلاسهای کامل و رسیده جمع آوری می شو... ادامه مطلب

تحقیقات جدید دانشمندان دانشگاه Bath نشان می دهد که خنک کردن دانه های قهوه قبل از آسیاب کردن به یکدست شدن اشکال و اندازه ذرات قهوه بسیار کمک می کند ، همچنین این کار باعث می شود خاکه کمتری در قهوه آس... ادامه مطلب

مواد لازم جهت تهیه قهوه کاکائویی خنک ; 2-3 قاشق چای خوری سیروپ شکلاتی 113 میلی لیتر شیر 250 میلی لیتر اسپرسو سرد یا اسپرسو قوی سرد ½ قاشق چای خوری عصاره وانیل; 8 تکه ... ادامه مطلب

دم کردن قهوه مناسب و مطبوع نیازمند استفاده از مقدار دقیق قهوه (اندازه گیری شده) ، آسیاب دقیق و مناسب ، عصاره گیری با درجه حرارت درست و صحیح ، کنترل کردن زمان عصاره گیری و عصاره گیری به مقدار مناسب ... ادامه مطلب

تمام دانه هایی که سبک هستند و در حقیقت رشد کامل ندارند ، پوسته ، صدف و یا دانه هایی که دارای ایراد و نواقص هستند مثل ears و یا شکسته هستند و یا قسمتهای مختلف یک دانه ، بطور قابل توجهی سبکتر بوده و ... ادامه مطلب

ارتفاع کاشت گیاه قهوه دو اصطلاح در این مورد وجود دارد : SHB که به دانه هایی با سختی و یا چگالی بسیار بالا نسبت داده می شود. SHG که به گیاهان قهوه یی نسبت داده می شود که در ارتفاعات بالا... ادامه مطلب

شستشوى گیلاسهاى قهوه پس از برداشت، قبل از حمل به محل فراورى( پالپ گیرى); دستان سیاه ، کشیده و لاغر بیانگر نژاد افریقائى است.; مقدار کم گیلاسها و رنگ قرمز یکدست ، مى تواند نشانه مرغوبیت محصو... ادامه مطلب

کشاورزان قهوه جامائیکائی برای تشخیص زمان مناسب جهت برداشت گیلاسهای قهوه منتظر گرفتن تاییدیه از خفاشها می شوند ، خفاشها وقتی پالپهای (کاسکارا) گیلاس قهوه رسیده و شیرین باشند شروع به گاز گرفتن و مکیدن... ادامه مطلب

نیترو کافی (قهوه و نیترو‍‍‍ژن) ; باید اذعان کنیم که کشور ما دارای فصول گرم طولانی بوده و قسمت اعظم کشور ما دارای آب و هوای گرم می باشد.، ضمن اینکه در فصول گرم و تعطیلات اغلب کسب و کار مرتبط... ادامه مطلب