Specialty Coffee Association

IRAN
 

تنوع ظروف در سرو قهوه Serving vessels*


تنوع ظروف در سرو قهوه  Serving vessels*

ترکیب،شکل،اندازه و طرح ظرفی که قهوه در آن سرو می شود می تواند تجربه نوشیدن قهوه شما را تحت تاثیر قراردهد. بسیاری بر این باورند که نوشیدنی های معین در لیوان،فنجان و ماگ مشخصی هم سرو گردد. اما به طور کلی این به خواسته شخصی شما بر می گردد.
 
در حالیکه بسیاری از فنجان ها برای بهتر شدن نحوه ارایه آن نوشیدنی طراحی شده اند همانند فنجان اسپرسو، سایر فنجان ها بیشتر نقش کاربردی و عملی تری دارند. برای مثال بدنه اولین ماگ های آمریکایی به اندازه کافی دارای ضخامت بودند که گرمای نوشیدنی را به مدت طولانی نگه دارند و کف زبری که از سر خوردن ماگ روی میز جلوگیری می کردند و تقریبا به آسانی هم شکسته نمی شدند و این خصایص آنها را برای استفاده در طول جنگ جهانی دوم بسیار مناسب می کرد. گذشته از طرح، خوشایند است که گاهی اوقات در جهت بالا بردن تجربه و ارایه آن نوع نوشیدنی از ظروف گوناگونی استفاده گردد.
 
 
  • لیوان چینی کوچک Small porcelain tumbler  : فنجان بدون دسته یک جذابیت جدیدی دارد. بسیاری ترجیح می دهند که لیوان اسپرسو آنها یک لبه ضخیم داشته باشد. همچنین این نوع لیوان بسیار مناسب برای نوشیدنی های های در حجم کوچک است.
 
  • لیوان اسپرسو  Espresso glass : جذابیت ظاهری اسپرسو - مایع سیاه و خامه قهوه ای طلایی- در این لیوان جلوه می کند. و همچنین نوشیدنی شما را گرم نگه می دارد اما دقت داشته باشید که ممکن است بدنه لیوان خیلی داغ شود.
 
 
  • فنجان اسپرسو  Demitasse espresso cup :  داخل گرد فنجان باعث می شود که خامه قهوه به آرامی در فنجان بشیند و باعث نگه داشتن بافت، گرما، و جذابیت ظاهری قهوه  شود.

 

  • فنجان بزرگ Large cup :  بعضی اوقات مناسب است که شما قهوه را در یک فنجان بزرگ بخواهید اما نوع سرامیکی آن را انتخاب کنبد که به اندازه کافی قهوه شما را گرم نگه دارد.

 

  • فنجان سفالی  Earthware cup : بسیاری حس لمس لیوان سفالی روی لبانشان را دوست دارند . این نوع لیوان به اندازه کافی قهوه را گرم نگه می دارد.

 

  • ماگ بزرگ Large mug : یک ماگ خوب، وقتی آن را در دست می گیرید احساس خوبی به شما می دهد. لبه ضخیم لیوان احساس دلچسبی هنگام نوشیدن قهوه به شما می دهد.

 

  • لیوان اندازه متوسط  Medium glass : این نوع لیوان برای قهوه های سرد و قهوه لاته کوچک مناسب است. اما مراقب باشید که این نوع لیوان ممکن است خیلی داغ شود.

 

  • لیوان برندی Brandy snifter : شکل این نوع لیوان باعث بهتر شدن رایحه نوشیدنی و احساس شما می گردد. از عطر نوشیدن قهوه میوه ای کنیایی درست شده توسط سایفون لذت ببرید.

 

  • لیوان بزرگ Large glass : وقتی  که در تابستان یک نوشیدنی سرد می خواهید این نوع لیوان بیشترین میزان یخی که احتیاح دارید را می تواند نگه دارد.

 

  • لیوان لاته Latte glass : این نوع لیوان دقیقا مناسبه کافه لاته می باشد، این نوع لیوان بلند می تواند لایه های مختلف زیبای قهوه را نشان دهد.

 

  • کوپت  Coupette : قهوه سرد در این نوع لیوان سرو می گردد. یک قاچ لیمو ترش و لبه تزیین شده لیوان به آن زیبایی بیشتری می دهد.

 

  • کاسه کوچک Small bowl : تمام دنیا ، در بسیاری از جوامع در گردهمایی های خاص در این نوع کاسه بصورت سنتی قهوه می نوشند.

 

  • کاسه بزرگ Large bowl : بصورت سنتی برای نوشیدن قهوه استفاده می شود. مواظب باشید که دهانه گشاد کاسه باعث سریع سرد شدن قهوه می شود. نوع سرامیکی و ضخیم کاسه تا جایی که می تواند گرما را نگه می دارد.

 

خانه قهوه تخصصی ایران / گلبرگ احدیت

 


اخبار

موقعیت و محیط آموزشی
موقعيت و محيط آموزشی هر دو از عوامل بسيار مؤثر در يادگيرى هستند.منظور ما از محيط ممکن است هویت فيزيکى مکان آموزشی باشد، مانند نور، هوا، تجهيزات و امک...


تغییرات مهم چگونه رخ می دهند؟
وقتی یک تخم مرغ با نیرویی خارجی شکسته می شود یک زندگی پایان می یابد.وقتی یک تخم مرغ با نیرویی داخلی شکسته می شود یک زندگی آغاز می شود.تغییرات مهم همیش...


برای کمک جمع شویم Come together
در كشورهاى توسعه يافته ، ايده جديدى براى كمك به كافه هاى بحران زده از كرونا در حال شكل گيرى است . افراد خلاق با تشكيل گروههاى داوطلب به درخواست كمك از...


دوره آموزشی کاردان قهوه Barista/ Coffeologist
دوره آموزشی کاردان قهوهCoffeologist; /; Barista;مجری : خانه قهوه تخصصی ایرانوب سایت : www.scairan.irمهارت هایی که شما در طی دوره باریستا " کاردان قه...


مراسم اهداء گواهینامه های دوره پانزدهم کاردان قهوه
پانزدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی;با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء در این مرکز برگزار;;گردید;.;با آرزوی سلامتی و موفقیت روز ا...


مقالات

چگونه کیفیت دانه های سبز قهوه روی نمودار برشته کاری تاثیر می گذارد
;بعنوان یک علاقمند و یا یک متخصص قهوه شما احتمالا مطالب زیادی را پیرامون برشته کاری قهوه مطالعه کرده اید ، با این حال موردی که من یافته ام بطور خلاص...


گیاه شناسی قهوه The botany of coffee
انسان از دیر باز به گیاهان; علاقه و وابستگی داشته است.;از گیاهان به عنوان غذا، سرپناه، پوشش و مصالح برای ساختن ابزار بهره می گرفته. هم چنین توانست...


طیف رنگ بندی در دانه سبز قهوه و تاثیر آن بر نمودار برشته کاری- قسمت اول
;چگونه رنگ دانه های سبز قهوه روی نمودار برشته کاری تاثیر می گذارد فاکتورها و عوامل بسیار زیادی در هنگام چیدن ، خشک کردن ، پوست کندن و درجه بندی دانه ...


حقایقی در مورد قهوه بدون کافئین
کافئینCaffeine;یک ماده شیمیایی خوراکی است که درگیاهان مختلفی ازجمله;قهوه،;کاکائو،;کولا;و;چای;یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از;خوابید...


نوآوری شرکت کافک در تهیه فیلترهای کاغذی قهوه
شرکت تجهیزات قهوه کافک ژاپن نسل جدیدی از فیلتر های کاغذی را طراحی و به بازار ارائه نموده است . شرکت کافک Cafec طراح و سازنده ;انواع دستگاه های قهوه...


مزرعه

تولید گیاه قهوه
کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


خشک کردن قهوه با ابزار مکانیکی Mechanical Drying Process *
الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


شستشو و جداسازی درون حوضچه غوطه وری Flotation Tank and Sorting
دراین مرحله گیلاسهایی که جمع آوری شده اند درون حوضچه های آب قرار می گیرند ، آنهایی که شناور هستند وروی آب قرار می گیرند از آنهایی که به عمق رفته اند...


طرح های مختلف کاشت در مزارع قهوه Coffee plantation Layout
کاشت گیاهان قهوه بصورت نرمال در قالب اشکال هندسی در زمین صورت می گیرد ، بطوریکه;کشاورز اطمینان حاصل کند که هر گیاه فضای کافی برای رشد دارد و همچنین د...


ارزش گذاری مقایسه ای Green bean Equivalent
اصطلاحی است که برای اهداف آماری توسط موسسه بین المللی قهوه معرفی شده است.برای داشتن 60 کیلوگرم قهوه سبز;120 کیلوگرم گیلاس خشک; مورد نیاز است.برای دا...


تجارت

واردات قهوه سبز از کشورهای مبدا Importing Green Coffee Bean *
تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دسته بندی دانه های قهوه براساس اندازه Size Classification of green Coffee*
دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


بسته بندی قهوه سبز Coffee bag *
به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


مقیاس آگترون < Agtron Scale > چیست؟ *
ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


رکورد جدید 803 دلار برای 450 گرم قهوه پاناما گیشا فراوری خشک *
بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

فرنچ پرس French Press
یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


قهوه ساز ناپولیتن فیلیپ Neapolitan coffee maker
6-4- قهوه ساز ناپولیتن فیلیپ قهوه‌جوش ناپولیتن بعضی‌ اوقات قهوه ساز دو طرفه نامیده می‌شود که نشان می دهد که این دستگاه چگونه کار می کند . ...


قسمت 25-5- قهوه ساز وکیوم پات
این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


پرکولاتور perculator
این دستگاه شامل محفظه‌ای برای جوشیدن آب، محفظه که فیلتر درون آن قرار گرفته و قهوه آسیاب شده را در درون آن می‌ریزیم است. در این روش آب در حال جوش به در...


قهوه ترک ایبریک/ ترکی/ گریک Turkish coffee
این ﻣﺘﺪ با اسامی بسیاری معرفی می شود که مشهورترین آنها می تواند قهوه ترک و یا قهوه گریک باشدوبا ریختن قهوه ای;که بصورت آردي آسیاب شده وآب بطور همز...


واژه نامه قهوه

کاتیمور Catimor
;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


کچوای Catuai
گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


کاتورا Caturra
یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


کراسCross
در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...


کولتیوارCultivar
کشت انواع گونه های اصیل بوسیله دخالت انسان ، این کار را می توان از میان گونه هایی که کشت شده اند انتخاب کرد و یا از میان جمعیت وحشی. این عده گیاهانی ...