Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه، چای یا میو ؟


قهوه، چای یا میو ؟

 
شنبه گذشته اولین” کافه گربه” در شهر مونترال کانادا افتتاح شد .
تنها تفاوت عمده این قهوه فروشی با دیگر کافه ها در این است که هشت گربه چاق و چله در این محل بصورت شبانه روزی زندگی می کنند .در کنار میز و صندلی های متداول در قهوه فروشیها ، فضای این محل مملو از وسایل بازی برای گربه ها می باشد ، همچنین محلی چند طبقه برای زندگی آنها در نظر گرفته شده است.
 
خانم نادین اسپنسر مجری این طرح کسب در مونترال می گوید : این مدل کافه در آسیای جنوب شرقی بسیار متداول و به تازگی نیز طرفدارانی در اروپا پیدا کرده است.  ما فکر کردیم چرا ما این کار را در مونترال انجام ندهیم . به نظر ما شرایط مونترال به نحوی است که براحتی این مدل کسب را قبول می کند.
او معتقد است دانشجویان خارجی بسیاری در این شهر زندگی می کنند که موانع متعددی برای نگهداری گربه در آپارتمان هایشان دارند .یکی از عمده ترین موانع ، ممنوعیت حضور حیوانات خانگی در بسیاری از آپارتمانهای اجاره ای می باشد. 
 
خانم اسپنسر مدعی است که ما اولین” کافه گربه” امریکای شمالی هستیم و اضافه می کند که شعباتی در شهرهای تورنتو ، ونکوور و همینطور حومه شهر مونترال در دست احداث می باشد .
جمعیت بسیاری در روزهای شنبه و یکشنبه برای افتتاح”  کافه گربه” در خیابان Saint-Denis جمع شده و نظراتشان را به خانم اسپنسر و شرکا او اعلام کردند. یکی از این مشتریان خانم میشل لو است که از تورنتو آمده تا در افتتاح کافه گربه حضور داشته باشد . خانم میشل می گوید که عاشق گربه است و امیدوار است که شعبه تورنتو بزودی افتتاح شود . 
ایشان فضای اولین  “ کافه گربه  “ را بسیار جالب می داند و معتقد است که ما می توانیم ضمن نوشیدن قهوه با گربه ها بازی کنیم که به مراتب بهتر از بازی کردن با گوشی موبایل است .
 
یکی از اهدافی که خانم اسپنسر در این مدل کسب دنبال می کند این است که به تعدادی از گربه ها شانسی دوباره برای زندگی راحت در کنار انسانها بدهد. هشت گربه ای که در “ کافه گربه “ زندگی می کنند از مرکز حمایت از حیوانات SPCA به این محل آورده شده ان و حالا به جای زندگی در قفسهای کوچک ، در محلی راحت و در ارتباط مستقیم با مهر مردم زندگی می کنند.
در انتهای سالن کافه ، فضای خصوصی برای استراحت و محلی برای سرویس بهداشتی در نظر گرفته شده است که همواره در دسترس گربه ها می باشد .
نکته جالب این است که مدیریت “ کافه گربه”  با نامگذاری تک تک گربه ها به دنبال پیوند عمیق تری ما بین مشتریان و گربه ها می باشد .
 
بعنوان یک خواننده ایرانی ، اکثر ما به محض برخورد با چنین موضوعاتی سریعاً به مقایسه وضعیت خودمان با خارجی ها پرداخته و اغلب شروع به تمجید و تعریف از آنها می کنیم ولی بهتر است قبل از مقایسه گربه های تهرانی محله تان با گربه های"کافه گربه " مونترال ، به نکات ذیل توجه کنید :
 
آب و هوای تهران چهار فصل و معتدل است و شرایط زندگی برای گره ها خارج از محیط بسته نیز وجود دارد . ولی در مونترال گربه ای اگر جسارت به خرج دهد و در زمستان از خانه خارج شود ، با وجود سرمای منفی 20 درجه ، شانسی برای بازگشت نخواهد داشت !! در صورتی که گربه های تهران چنین سرمایی را هرگز تجربه نخواهند کرد .
 
گربه های تهرانی به صورت آزاد زندگی می کنند  ولی در مونترال گربه های بدون صاحب توسط  SPCA جمع آوری می شوند و این سازمان  مدت زمان معینی تلاش می کند تا سرپرستی برای حیوان پیدا کند و نهایتاً در صورت عدم موفقیت در پیدا کردن خانواده میزبان، بدلیل عدم وجود امکانات نگهداری کافی ، آنها را معدم می کنند !!
 
شرایط محیط زیستی گربه ها در تهران بسیار متفاوت است . بسیاری از آنها چه بخواهیم و چه نخواهیم در حیاط  و فضاهای خاص خانه ، رستورانها و غیره زندگی می کنند. معمولاً ایرانیان با ذوق ، اسامی نیز برای این گربه ها در نظر میگیرند و آنها را به اسم صدا میزنند.
 
کلام آخر ، با نگاهی به مدل “ کافه گربه”  مونترال و مقایسه آن با نحوه ندگی گربه های تهرانی ، می توانیم بگوییم که خوشبختانه گربه های ما اوضاعشان خیلی هم بد نیست !!
 
 
آدرس کافه گربه :
Le Café Des Chats, 3435 Rue Saint-Denis , Montreal   QC , H2X 3L1
Tell :  1 (514) 965-2138
 
برای کسب اطلاعات بیشتر به وب سایت http://www.lecafedeschats.ca ذیل مراجعه فرمایید.
 
گردآوری : ح . مرتضوی
 


اخبار

موقعیت و محیط آموزشی
موقعيت و محيط آموزشی هر دو از عوامل بسيار مؤثر در يادگيرى هستند.منظور ما از محيط ممکن است هویت فيزيکى مکان آموزشی باشد، مانند نور، هوا، تجهيزات و امک...


تغییرات مهم چگونه رخ می دهند؟
وقتی یک تخم مرغ با نیرویی خارجی شکسته می شود یک زندگی پایان می یابد.وقتی یک تخم مرغ با نیرویی داخلی شکسته می شود یک زندگی آغاز می شود.تغییرات مهم همیش...


برای کمک جمع شویم Come together
در كشورهاى توسعه يافته ، ايده جديدى براى كمك به كافه هاى بحران زده از كرونا در حال شكل گيرى است . افراد خلاق با تشكيل گروههاى داوطلب به درخواست كمك از...


دوره آموزشی کاردان قهوه Barista/ Coffeologist
دوره آموزشی کاردان قهوهCoffeologist; /; Barista;مجری : خانه قهوه تخصصی ایرانوب سایت : www.scairan.irمهارت هایی که شما در طی دوره باریستا " کاردان قه...


مراسم اهداء گواهینامه های دوره پانزدهم کاردان قهوه
پانزدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی;با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء در این مرکز برگزار;;گردید;.;با آرزوی سلامتی و موفقیت روز ا...


مقالات

چگونه کیفیت دانه های سبز قهوه روی نمودار برشته کاری تاثیر می گذارد
;بعنوان یک علاقمند و یا یک متخصص قهوه شما احتمالا مطالب زیادی را پیرامون برشته کاری قهوه مطالعه کرده اید ، با این حال موردی که من یافته ام بطور خلاص...


گیاه شناسی قهوه The botany of coffee
انسان از دیر باز به گیاهان; علاقه و وابستگی داشته است.;از گیاهان به عنوان غذا، سرپناه، پوشش و مصالح برای ساختن ابزار بهره می گرفته. هم چنین توانست...


طیف رنگ بندی در دانه سبز قهوه و تاثیر آن بر نمودار برشته کاری- قسمت اول
;چگونه رنگ دانه های سبز قهوه روی نمودار برشته کاری تاثیر می گذارد فاکتورها و عوامل بسیار زیادی در هنگام چیدن ، خشک کردن ، پوست کندن و درجه بندی دانه ...


حقایقی در مورد قهوه بدون کافئین
کافئینCaffeine;یک ماده شیمیایی خوراکی است که درگیاهان مختلفی ازجمله;قهوه،;کاکائو،;کولا;و;چای;یافت می‌شود و نوعی داروی محرک است که می‌تواند از;خوابید...


نوآوری شرکت کافک در تهیه فیلترهای کاغذی قهوه
شرکت تجهیزات قهوه کافک ژاپن نسل جدیدی از فیلتر های کاغذی را طراحی و به بازار ارائه نموده است . شرکت کافک Cafec طراح و سازنده ;انواع دستگاه های قهوه...


مزرعه

تولید گیاه قهوه
کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


خشک کردن قهوه با ابزار مکانیکی Mechanical Drying Process *
الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


شستشو و جداسازی درون حوضچه غوطه وری Flotation Tank and Sorting
دراین مرحله گیلاسهایی که جمع آوری شده اند درون حوضچه های آب قرار می گیرند ، آنهایی که شناور هستند وروی آب قرار می گیرند از آنهایی که به عمق رفته اند...


طرح های مختلف کاشت در مزارع قهوه Coffee plantation Layout
کاشت گیاهان قهوه بصورت نرمال در قالب اشکال هندسی در زمین صورت می گیرد ، بطوریکه;کشاورز اطمینان حاصل کند که هر گیاه فضای کافی برای رشد دارد و همچنین د...


ارزش گذاری مقایسه ای Green bean Equivalent
اصطلاحی است که برای اهداف آماری توسط موسسه بین المللی قهوه معرفی شده است.برای داشتن 60 کیلوگرم قهوه سبز;120 کیلوگرم گیلاس خشک; مورد نیاز است.برای دا...


تجارت

واردات قهوه سبز از کشورهای مبدا Importing Green Coffee Bean *
تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دسته بندی دانه های قهوه براساس اندازه Size Classification of green Coffee*
دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


بسته بندی قهوه سبز Coffee bag *
به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


مقیاس آگترون < Agtron Scale > چیست؟ *
ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


رکورد جدید 803 دلار برای 450 گرم قهوه پاناما گیشا فراوری خشک *
بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

فرنچ پرس French Press
یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


قهوه ساز ناپولیتن فیلیپ Neapolitan coffee maker
6-4- قهوه ساز ناپولیتن فیلیپ قهوه‌جوش ناپولیتن بعضی‌ اوقات قهوه ساز دو طرفه نامیده می‌شود که نشان می دهد که این دستگاه چگونه کار می کند . ...


قسمت 25-5- قهوه ساز وکیوم پات
این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


پرکولاتور perculator
این دستگاه شامل محفظه‌ای برای جوشیدن آب، محفظه که فیلتر درون آن قرار گرفته و قهوه آسیاب شده را در درون آن می‌ریزیم است. در این روش آب در حال جوش به در...


قهوه ترک ایبریک/ ترکی/ گریک Turkish coffee
این ﻣﺘﺪ با اسامی بسیاری معرفی می شود که مشهورترین آنها می تواند قهوه ترک و یا قهوه گریک باشدوبا ریختن قهوه ای;که بصورت آردي آسیاب شده وآب بطور همز...


واژه نامه قهوه

کاتیمور Catimor
;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


کچوای Catuai
گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


کاتورا Caturra
یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


کراسCross
در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...


کولتیوارCultivar
کشت انواع گونه های اصیل بوسیله دخالت انسان ، این کار را می توان از میان گونه هایی که کشت شده اند انتخاب کرد و یا از میان جمعیت وحشی. این عده گیاهانی ...