Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه، چای یا میو ؟


قهوه، چای یا میو ؟

 
شنبه گذشته اولین” کافه گربه” در شهر مونترال کانادا افتتاح شد .
تنها تفاوت عمده این قهوه فروشی با دیگر کافه ها در این است که هشت گربه چاق و چله در این محل بصورت شبانه روزی زندگی می کنند .در کنار میز و صندلی های متداول در قهوه فروشیها ، فضای این محل مملو از وسایل بازی برای گربه ها می باشد ، همچنین محلی چند طبقه برای زندگی آنها در نظر گرفته شده است.
 
خانم نادین اسپنسر مجری این طرح کسب در مونترال می گوید : این مدل کافه در آسیای جنوب شرقی بسیار متداول و به تازگی نیز طرفدارانی در اروپا پیدا کرده است.  ما فکر کردیم چرا ما این کار را در مونترال انجام ندهیم . به نظر ما شرایط مونترال به نحوی است که براحتی این مدل کسب را قبول می کند.
او معتقد است دانشجویان خارجی بسیاری در این شهر زندگی می کنند که موانع متعددی برای نگهداری گربه در آپارتمان هایشان دارند .یکی از عمده ترین موانع ، ممنوعیت حضور حیوانات خانگی در بسیاری از آپارتمانهای اجاره ای می باشد. 
 
خانم اسپنسر مدعی است که ما اولین” کافه گربه” امریکای شمالی هستیم و اضافه می کند که شعباتی در شهرهای تورنتو ، ونکوور و همینطور حومه شهر مونترال در دست احداث می باشد .
جمعیت بسیاری در روزهای شنبه و یکشنبه برای افتتاح”  کافه گربه” در خیابان Saint-Denis جمع شده و نظراتشان را به خانم اسپنسر و شرکا او اعلام کردند. یکی از این مشتریان خانم میشل لو است که از تورنتو آمده تا در افتتاح کافه گربه حضور داشته باشد . خانم میشل می گوید که عاشق گربه است و امیدوار است که شعبه تورنتو بزودی افتتاح شود . 
ایشان فضای اولین  “ کافه گربه  “ را بسیار جالب می داند و معتقد است که ما می توانیم ضمن نوشیدن قهوه با گربه ها بازی کنیم که به مراتب بهتر از بازی کردن با گوشی موبایل است .
 
یکی از اهدافی که خانم اسپنسر در این مدل کسب دنبال می کند این است که به تعدادی از گربه ها شانسی دوباره برای زندگی راحت در کنار انسانها بدهد. هشت گربه ای که در “ کافه گربه “ زندگی می کنند از مرکز حمایت از حیوانات SPCA به این محل آورده شده ان و حالا به جای زندگی در قفسهای کوچک ، در محلی راحت و در ارتباط مستقیم با مهر مردم زندگی می کنند.
در انتهای سالن کافه ، فضای خصوصی برای استراحت و محلی برای سرویس بهداشتی در نظر گرفته شده است که همواره در دسترس گربه ها می باشد .
نکته جالب این است که مدیریت “ کافه گربه”  با نامگذاری تک تک گربه ها به دنبال پیوند عمیق تری ما بین مشتریان و گربه ها می باشد .
 
بعنوان یک خواننده ایرانی ، اکثر ما به محض برخورد با چنین موضوعاتی سریعاً به مقایسه وضعیت خودمان با خارجی ها پرداخته و اغلب شروع به تمجید و تعریف از آنها می کنیم ولی بهتر است قبل از مقایسه گربه های تهرانی محله تان با گربه های"کافه گربه " مونترال ، به نکات ذیل توجه کنید :
 
آب و هوای تهران چهار فصل و معتدل است و شرایط زندگی برای گره ها خارج از محیط بسته نیز وجود دارد . ولی در مونترال گربه ای اگر جسارت به خرج دهد و در زمستان از خانه خارج شود ، با وجود سرمای منفی 20 درجه ، شانسی برای بازگشت نخواهد داشت !! در صورتی که گربه های تهران چنین سرمایی را هرگز تجربه نخواهند کرد .
 
گربه های تهرانی به صورت آزاد زندگی می کنند  ولی در مونترال گربه های بدون صاحب توسط  SPCA جمع آوری می شوند و این سازمان  مدت زمان معینی تلاش می کند تا سرپرستی برای حیوان پیدا کند و نهایتاً در صورت عدم موفقیت در پیدا کردن خانواده میزبان، بدلیل عدم وجود امکانات نگهداری کافی ، آنها را معدم می کنند !!
 
شرایط محیط زیستی گربه ها در تهران بسیار متفاوت است . بسیاری از آنها چه بخواهیم و چه نخواهیم در حیاط  و فضاهای خاص خانه ، رستورانها و غیره زندگی می کنند. معمولاً ایرانیان با ذوق ، اسامی نیز برای این گربه ها در نظر میگیرند و آنها را به اسم صدا میزنند.
 
کلام آخر ، با نگاهی به مدل “ کافه گربه”  مونترال و مقایسه آن با نحوه ندگی گربه های تهرانی ، می توانیم بگوییم که خوشبختانه گربه های ما اوضاعشان خیلی هم بد نیست !!
 
 
آدرس کافه گربه :
Le Café Des Chats, 3435 Rue Saint-Denis , Montreal   QC , H2X 3L1
Tell :  1 (514) 965-2138
 
برای کسب اطلاعات بیشتر به وب سایت http://www.lecafedeschats.ca ذیل مراجعه فرمایید.
 
گردآوری : ح . مرتضوی
 


اخبار

هجدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی; با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء; در این مرکز;برگزار;;گردید;.;با آرزوی سلامتی و موفقیت روز ا...


یک پژوهش که به دنبال پایه‌های ژنتیکی برخی ترجیحات ما است، نشان داده افرادی که قهوه;،چای و;یا شکلات را تلخ می پسندند سویه ژنتیکی مشابهی دارند.;پژوهش ...


در اواسط فصل تابستان هستیم و اگر هنوز قهوه های سرد را تجربه نکردید بهتر است تا تابستان آینده صبر نکنید. در واقع دو روش عالی برای تهیه قهوه سرد وجود دا...


شرکت واکاکو اخیرا قهوه سازی را معرفی کرده که میتوان به عنوان کوچک ترین و سبک ترین اسپرسو ساز آن را شناخت .پیکوپرسو نام این اسپرسو ساز کوچک است .طراح...


هفدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی;با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء مجموعه; قهوه آدنیس در این مرکز برگزار;;گردید;.این دوره به ...


مقالات

یک فنجان اسپرسوی خوب باید ویژگی های زیر را داشته باشد: کرمای منسجم فندقی رنگ همراه با راه راههایی به رنگ قهوه ای تیره(مانند بدن ببر)،تعادل بین اسیدی...


همه ی حواس پنجگانه ی ما در لذتی که از نوشیدن قهوه می بریم، نقش دارند. با آگاهی از اهمیت این حواس است که می توانیم قهوه ای با کیفیت و مطلوب، با هر رو...


حتما به این موضوع; آگاه هستید که محصولات به دست آمده از یک مزرعه در پایان هر سال کشاورزی تفاوت های بسیاری با هم دارند.;هویت اصلی محصول عوض نمیشود ولی ...


گونه های متفاوت قهوه که در کشورهای تولید کننده; رشد می‌کنند تا حدود زیادی تحت تاثیر اکوسیستم منطقه ای خصوصیات متمایز کننده کسب می نمایند.زمانی که ما م...


بیش از یک میلیون نفر شب و روز تلاش می‌کنند تا بهترین دانه‌های قهوه را تهیه کنند. قهوه به راحتی در هر خاکی نمی‌تواند پرورش داده شود و نیازمند خاک، شر...


مزرعه

فرآوری خشک (طبیعی)در این روش که فرآوری خشک می باشد ، محصول نهایی ما قهوه طبیعی است ، ابتدا گیلاسهای قهوه را جداسازی می کنند ، سپس در آب شناور کرده ...


1);;; رشد زیر نور مستقیم خورشید (منطقه رویش برزیل)گونه هایی از گیاه قهوه در این مناطق وجود دارند که می توانند زیر نور کامل خورشید رشد پیدا کنند. قه...


کاشت گیاه قهوه در سرتاسر جهان در بخش استوایی یا کمربند استوایی زمین واقع شده است ، مناطقی که در این بخش قرار میگیرند مثل آفریقا ، آسیا و آمریکا می ب...


کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


تجارت

تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

1);;; خشک کردن طبیعی (زیر نور آفتاب)الف); خشک کردن در پاسیو (حیاط) یا فضای مسطحاین کار در زمینها یا تراسهای مختلفی می تواند انجام شود ، بعنوان مثال ...


دانه های قهوه قبل از اینکه وارد پروسه حمل و نقل گردند و درون بسته بندیهای مخصوص قرار بگیرند باید طبقه بندی و آماده شوند. ابتدا باید اجسام خارجی درشت...


یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ می‌ﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه می‌ﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک ...


واژه نامه قهوه

تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....


;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...