Specialty Coffee Association
IRAN
سایفون, وکیوم پات و یا وک پات همگی نام یک وسیله قدیمی برای دم کردن قهوه است .
وکیوم پات به معنی قوری دارای خلاء است که بر اساس قانون انبساط و انقباض گازها عمل می‌کند.
دستگاه با استفاده از فشار بخار آب و خلاء موجود درون ظرف‌ها قهوه‌ی نسبتاً تمیز و بدون لرت درست می‌کند. در دهه‌ی ۱۸۳۰ میلادی فردی به نام لوئف در برلین این دستگاه را اختراع کرد.
استفاده از وکیوم پات تا اواسط قرن بیستم رونق بسیاری داشت اما در دهه‌ی ۱۹۷۰ در امریکا و کانادا از رونق افتاد و تنها در قرن بیست و یکم شاهد رشد دوباره‌ی آن در این نقاط دنیا بودیم.
با این حال این دستگاه همواره
طرفداران خود را در نقاط گوناگون دنیا از جمله در شهر سان‌فرانسیسکو داشته است.
