۴- آسیاب کردن و آسیاب مناسب برای اسپرسو

اسپرسو به آسیاب دقيق، ظریف، تکرارپذیر نیازمند است. دربررسی انواع آسیاب های بازاری ، خوب خانگی و آسیاب های عالی صنعتی، نتایج عطر و بوی شات اسپرسو کاملا متفاوت است.

اگر شما این آزمایش ها را انجام دهید به این اختلاف‌ها پی می برید.

خلاصه تلاش کنید وقت و دقت لازم و هزینه مناسبی برای خرید قهوه خردکن خود به کار ببرید.

در حال حاضر تمام آسیاب های خانگی که آزمایش کرده‌ام برای متدهای قهوه های دمی کمابیش مناسب ولی توانایی آسیاب کردن قهوه را برای اسپرسو نداشته اند.

آسیاب ها در تنظیم های مختلف طراحی می شوند, ولی اسپرسو ما در خارج از این تنظيم‌ها قرار می گیرند.

۳۰ ثانیه زمان ، پنجره کوچکی را به ما می‌دهد تا ما را مجبور کند توانایی خود را در این زمینه سريعاً افزایش دهیم.

بیشتر علاقمندان اسپرسو آسیاب هایی دارند برای خرد کردن ظریف که فقط برای اسپرسو تنظیم شده است.

از نظر تفت شما می توانید هر نوع تفت اسپرسو را استفاده کنید, ولی بیشتر متبحران معتقدند فشار دستگاه اسپرسو بر روی قهوه با تفت روشن باعث وضوح بیشتر میزان اسیدیته قهوه می‌شود.

به همین دلیل تفت تیره و کمتر اسیدی از قهوه‌های تک ریشه‌ای و ترکیبی بهترین پیشنهاد برای اسپرسو است.

قهوه کنيا AA که تفت روشن دارد برای قهوه با متد معمولی عالی است ولی برای اسپرسو طعم جالبی ندارد.

قهوه برزیلی با اسیدیته کم و تفت تیره تر شاید در مدل پرس پات (press pot) مزه خوبی نداشته باشد ولی برای شات اسپرسو عالی است.

چه نوع آسیابی برای چه ماشین اسپرسویی خوب است؟