Specialty Coffee Association

IRAN
 

برداشت دیر هنگام Late Coffee Harvest


برداشت دیر هنگام Late Coffee Harvest

در برداشت دیرهنگام گیلاسها قهوه بعد از رسیده شدن هم روی درخت می مانند و این ماندگاری طولانی روی درخت باعث می شود شکری که درون پالپ میوه وجود دارد از طریق خاصیت اسمز وارد هسته شود و در نتیجه قهوه شیرین تر شود ، اضافه بر این گیلاسهایی که تحت تاثیر پوسیدگی ملایم قرار می گیرند زنجیره های قندیشان شکسته شده (دی ساکاری ، پلی ساکارید) و منبع قندی بالاتر و طعم شیرین تری خواهند داشت.


بازدید کننده گرامی : خانه قهوه تخصصی ایران Scairan مرکزی است تحقیقاتی،آموزشی که در زمینه آموزشهای تخصصی قهوه و همچنین پژوهش و مشاوره در صنایع قهوه فعالیت دارد.خواهشمندیم نظرات و پیشنهادات خود را جهت پیشبرد بهتر فعالیت این مرکز برای ما ارسال فرمائید.