Specialty Coffee Association

IRAN
 

استینکر Stinker


استینکر Stinker

دانه های قهوه با بوی متعفن که به دلایل زیر بوجود می آیند.

1. ماندن بیش از حد درون پالپر و یا مخزن تخمیر در فرآوری فولی واشد.

2. عدم ثبات رطوبت و یا افزایش رطوبت به بالای 12درصد .

توجه داشته باشیم حتی تعداد کمی از دانه های استینکی در یک کیسه قهوه باعث تغییر کامل عطر و طعم قهوه می شوند.