خانه قهوه تخصصی ایران | عشق , قهوه و...

Specialty Coffee Association

IRAN

scairan

عشق , قهوه و...

> اخبار | ۱۳۹۷/۱۲/۲

عشق , قهوه و...

قهوه دم می‌کنم

نصف قاشق سیانور به فنجانت می‌ریزم

لبخند که می‌زنی،

می‌گویم:

قهوه‌ات سرد شده

بگذار عوضش کنم!

این کار هر شب من است،

سال‌هاست که می‌خواهم تو را بکشم

ولی لبخندت را… چه کنم؟!

موریس مترلینگ

اخبار

مراسم اهدا گواهینامه دوره هجدهم کاردان قهوه

هجدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی; با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء; در این مرکز;برگزار;;گردید;.;با آرزوی سلامتی و موفقیت روز ا...

۱۴۰۰/۱۱/۱۳

چای ، قهوه یا شکلات را تلخ ترجیح می دهید ؟

یک پژوهش که به دنبال پایه‌های ژنتیکی برخی ترجیحات ما است، نشان داده افرادی که قهوه;،چای و;یا شکلات را تلخ می پسندند سویه ژنتیکی مشابهی دارند.;پژوهش ...

۱۴۰۰/۱۰/۱۱

قهوه سرد ژاپنی یا قهوه کلد برو ، انتخاب شما کدام است ؟

در اواسط فصل تابستان هستیم و اگر هنوز قهوه های سرد را تجربه نکردید بهتر است تا تابستان آینده صبر نکنید. در واقع دو روش عالی برای تهیه قهوه سرد وجود دا...

۱۴۰۰/۶/۱۲

واکاکو _ پیکوپرسو Wacaco _ Picopresso

شرکت واکاکو اخیرا قهوه سازی را معرفی کرده که میتوان به عنوان کوچک ترین و سبک ترین اسپرسو ساز آن را شناخت .پیکوپرسو نام این اسپرسو ساز کوچک است .طراح...

۱۴۰۰/۴/۲۳

مراسم اهدا گواهینامه دوره هفدهم کاردان قهوه

هفدهمین آئین اهداء گواهینامه به هنرجویان خانه قهوه تخصصی;با حضور جمعی از هنرجویان و اعضاء مجموعه; قهوه آدنیس در این مرکز برگزار;;گردید;.این دوره به ...

۱۴۰۰/۳/۱۲

مقالات

انواع قهوه بر پایه اسپرسو

1- دوپیو ( Doppio) :; به اسپرسو ایی گفته می‌شود که از دو شات تهیه شده باشد یا در واقع از یک پرتافیلتر دابل; برای عصاره گیری; استفاده شود.; حجم این ن...

۱۴۰۱/۴/۱

شناخت و بررسی عطر ، طعم ،بافت، ترشی و ته مزه در یک فنجان اسپرسو

یک فنجان اسپرسوی خوب باید ویژگی های زیر را داشته باشد: کرمای منسجم فندقی رنگ همراه با راه راههایی به رنگ قهوه ای تیره(مانند بدن ببر)،تعادل بین اسیدی...

۱۴۰۰/۱۰/۲۱

حواس پنجگانه در خدمت قهوه

همه ی حواس پنجگانه ی ما در لذتی که از نوشیدن قهوه می بریم، نقش دارند. با آگاهی از اهمیت این حواس است که می توانیم قهوه ای با کیفیت و مطلوب، با هر رو...

۱۴۰۰/۱۰/۱۴

قهوه وینتیج Vintage Coffee

حتما به این موضوع; آگاه هستید که محصولات به دست آمده از یک مزرعه در پایان هر سال کشاورزی تفاوت های بسیاری با هم دارند.;هویت اصلی محصول عوض نمیشود ولی ...

۱۴۰۰/۶/۳۱

کشور های تولیدکننده و خصوصیات منحصر به فرد آنها

گونه های متفاوت قهوه که در کشورهای تولید کننده; رشد می‌کنند تا حدود زیادی تحت تاثیر اکوسیستم منطقه ای خصوصیات متمایز کننده کسب می نمایند.زمانی که ما م...

۱۴۰۰/۳/۲۳

scairan

مزرعه

فرآوری گیلاس های قهوه Coffee Processing

فرآوری خشک (طبیعی)در این روش که فرآوری خشک می باشد ، محصول نهایی ما قهوه طبیعی است ، ابتدا گیلاسهای قهوه را جداسازی می کنند ، سپس در آب شناور کرده ...

۱۴۰۰/۱/۲۹

انواع کشت برای گیاه قهوه Types of Coffee Cultivation

1);;; رشد زیر نور مستقیم خورشید (منطقه رویش برزیل)گونه هایی از گیاه قهوه در این مناطق وجود دارند که می توانند زیر نور کامل خورشید رشد پیدا کنند. قه...

۱۴۰۰/۱/۲۹

کاشت و تکثیر گیاه قهوه Coffee Planting & Reproduction

کاشت گیاه قهوه در سرتاسر جهان در بخش استوایی یا کمربند استوایی زمین واقع شده است ، مناطقی که در این بخش قرار میگیرند مثل آفریقا ، آسیا و آمریکا می ب...

۱۳۹۹/۱۰/۱۰

تولید گیاه قهوه

کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...

۱۳۹۹/۵/۲۲

خشک کردن قهوه با ابزار مکانیکی Mechanical Drying Process *

الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...

۱۳۹۸/۲/۱۵

تجارت

واردات قهوه سبز از کشورهای مبدا Importing Green Coffee Bean *

تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...

۱۳۹۸/۲/۱۳

دسته بندی دانه های قهوه براساس اندازه Size Classification of green Coffee*

دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...

۱۳۹۸/۱/۲۴

بسته بندی قهوه سبز Coffee bag *

به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...

۱۳۹۷/۱۱/۲۳

مقیاس آگترون < Agtron Scale > چیست؟ *

ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...

۱۳۹۷/۱۱/۱۷

رکورد جدید 803 دلار برای 450 گرم قهوه پاناما گیشا فراوری خشک *

بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...

۱۳۹۷/۵/۱۵

scairan

کتاب

انواع خشک سازی دانه قهوه سبز درون غلاف پارچمنتDrying Coffee Parchment

1);;; خشک کردن طبیعی (زیر نور آفتاب)الف); خشک کردن در پاسیو (حیاط) یا فضای مسطحاین کار در زمینها یا تراسهای مختلفی می تواند انجام شود ، بعنوان مثال ...

۱۴۰۰/۱/۲۹

سورتینگ قهوه سبز قبل از پروسه ی حمل و نقل Cleaning & Sorting Green Coffee Bean

دانه های قهوه قبل از اینکه وارد پروسه حمل و نقل گردند و درون بسته بندیهای مخصوص قرار بگیرند باید طبقه بندی و آماده شوند. ابتدا باید اجسام خارجی درشت...

۱۴۰۰/۱/۲۹

فرنچ پرس French Press

یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...

۱۳۹۸/۲/۲۳

قهوه ساز وکیوم پات Vacuum Pot

این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...

۱۳۹۸/۲/۶

قهوه هیئتی Open Pot/Cowboy/Campfire Coffee

ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ می‌ﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه می‌ﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک ...

۱۳۹۸/۱/۱۳

واژه نامه قهوه

آسیاب مخروطی Conical Burrs Coffee Grinder

تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....

۱۳۹۹/۱۱/۲

کاتیمور Catimor

;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...

۱۳۹۹/۶/۱۰

کچوای Catuai

گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...

۱۳۹۹/۶/۱۰

کاتورا Caturra

یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...

۱۳۹۹/۶/۱۰

در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...

۱۳۹۹/۶/۱۰