Specialty Coffee Association

IRAN
 

قهوه مرغوب در حراج السالوادر به قیمت فنجانی 95 دلار رسید!


قهوه مرغوب در حراج السالوادر به قیمت فنجانی 95 دلار رسید!

قهوه مرغوب در حراج السالوادر به قیمت فنجانی 95 دلار رسید

اگر شما ویدیوی زنده ای از حراج بهترین قهوه السالوادر را دیده باشید تولید کنندگان زیادی را دیدید که با صورت خندان به همراه آهنگ سنتی السالواردی در پس زمینه میرقصیدند. انها دلیل خوبی برای این شادی داشتند. حراج 2017 که توسط موسسه غیرانتفاعی همیاری برای " قهوه مرغوب " سازماندهی شد و شرکای داخلی که در رقابت کیفیتی"  قهوه مرغوب " سال 2017 به موفقیت دست پیدا کرده بودند، رکورد حراجی موسسه تحقیق و توسعه قهوه السالوادور را  بوسیله تعداد زیادی از خریداران بین المللی قهوه  شکستند که این خریداران بیش از  95 دلار برای یک پوند ( 450 گرم ) از قهوه عسلی پاکامرا از قهوه مزارع سانتارزا پرداخت کردند . بالاترین مبلغ فردی که قبلا در السالوادور برای یک پوند قهوه داده شده بود 50 دلار و 10 سنت بود.

بعد از اینکه هیات داوران بین المللی السالوادور به این قهوه رتبه مثبت 91 ( بالای 91 ) را دادند این قهوه به دو بخش در این حراجی تقسیم شد یک بخش در جعبه های 30 کیلیویی  و دیگری 5 کیلویی. پنج شرکت قهوه  برای بردن شرط 95.70  و 95.50 دلاری با هم تجمیع شدند. قهوه مارویاما ژاپن و قهوه تایو برای خریداری یکی از بخشها با هم تجمیع شدند در حالیکه بقیه به سراغ کمپانی های کره ایی پان پان ( Pon Pon ) ساراتوهیکا  ( sarutahiko Coffee ) و قهوه مش ( Mesh Coffee ) رفتند.

این حراجی موفقیت بزرگی را برای مزرعه قهوه سانتا رزا - که در سال 1979 توسط جورج رائول ریورا در نزدیکی شهر لاپالما ایجاد شده بود- و همچنین برای تنوع پاناکورا به دنبال داشت که نه تنها برای سایز بسیار بزرگ قهوه اش بلکه برای پتانسیل کیفیتی که در کل کشور دارد نیز شناخته شده است .

رکورد دوم و سوم برای قهوه هایی که در این حراجی شرکت کرده بودند متعلق به مزارع ماریا النا اویلا اوسل ( Maria Elena Avila's Ausol )   و گلوریا مرسدس رودریگز فینسا نجاپا ( Gloria Mercedes Rodriguez Finca Nejapa ) بود که هر کدام بالای 20 دلار را به خودشان اختصاص دادند. خریداران این قهوه ها از چین  و ایتالیا و استونا به آنجا سرایز شده بودند. قیمت متوسط برای تمام بیست شش  نوع قهوه ایی که در طول این حراجی فروخته شد ، 13 دلار و 25 پوند بود که در حدود بیش از 350 هزار دلار سود  برای تولید کنندگانی که در ان شریک بوند به همراه داشت . برای این که قهوه ها برای این حراجی کیفیت کافی داشته باشند در طول مسابقات هر قهوه ایی به صورت جداگانه و  با دقت  بالا اندازه گیری و داخل فنجان ریخته شد و باید حداقل 86 امتیاز را میاورد.

شریک داخلی این موسسه تحقیق و توسعه به نام پائولا سالازار دو گوچه از کونسجو سالوادورنه دل کافه ( The Consejo Salvadoreno del cafe) هست که  در خصوص این حراجی که  در نشریه ای سی ایی منتشر شد ابراز خرسندی کرد و در ادامه افزود  :  خیلی خوب بود که به موسسه تحقیق و توسعه السالوادور برگردم و با استقبال گرمی مواجه بشم که از سال 2015 نبودم .

منصوره یحیایی – میترا بهجت

 

Rank

Size

Farm / CWS

Farmer / Representative

Region

Score

1a

5

SANTA ROSA 2017

J. RAUL RIVERA S.A. DE C.V.

CHALATENANGO, SAN IGNACIO

91.28

1b

6

SANTA ROSA 2017

J. RAUL RIVERA S.A. DE C.V.

CHALATENANGO, SAN IGNACIO

91.28

2a

6

AUSOL 2017

MARIA ELENA AVILA DE MUYSHONDT

SONSONATE, JUAYUA

90.00

2b

7

AUSOL 2017

MARIA ELENA AVILA DE MUYSHONDT

SONSONATE, JUAYUA

90.00

3

12

HAMBURGO / NEJAPA 2017

GLORIA MERCEDES RODRIGUEZ FONTAN

AHUACHAPAN, APANECA

89.96

4

15

LAS DELICIAS 2017

CAFINO, S.A. DE C.V.

SANTA ANA, SANTA ANA

89.67

5

15

EL PORVENIR 2017

VALO, S.A. DE C.V.

SANTA ANA, METAPAN

89.46

6

18

BUENA FE 2017

JORGE ALBERTO RECINOS RODRIGUEZ

CHALATENANGO, TEJUTLA

89.14

7

16

EL IZOTE 2017

OSCAR ERNESTO AGUILAR JOVEL

CHALATENANGO, LA PALMA

88.64

8

16

TOPACIO 2017

MARIA ELENA AVILA DE MUYSHONDT

SONSONATE, JUAYUA

88.42

9

18

PEÑA REDONDA 2017

CARLOS MAURICIO LEMUS LANDAVERDE

CHALATENANGO, LA PALMA

88.32

10

27

CERRO NEGRO 2017

BLANCA MARINA PERAZA DE PORTILLO

CHALATENANGO, LA PALMA

88.28

11

14

LOS PIRINEOS 2017

AGRICAFE, S.A. DE C.V.

USULUTAN, BERLIN

88.00

12

13

LAS PALMAS 2017

AGRICAFE, S.A. DE C.V.

USULUTAN, BERLIN

87.67

13

10

LA ESMERALDA 1 2017

OSCAR ROBERTO MURGAS LINARES

AHUACHAPAN, AHUACHAPAN

87.46

14

15

POSITOS DE SAN IGNACIO 2017

IGNACIO GUTIERREZ SOLIS

CHALATENANGO, SAN IGNACIO

87.40

15

9

LA FINCONA (LA ESPERANZA) 2017

J. RAUL RIVERA S.A. DE C.V.

CHALATENANGO, LA PALMA

87.39

16

19

DON JAIME 2017

JAIME RICARDO GUEVARA CHAVEZ

CHALATENANGO, SAN IGNACIO

87.28

17

14

EL AGUACATE 2017

JOSE ANGEL RIVERA REINA

CHALATENANGO, LA PALMA

87.25

18

20

GUACHIPILIN 2017

RENATO DIAZ DIAZ

CHALATENANGO, LA PALMA

87.21

19

30

LAS VENTANAS 2017

ELISA BEATRIZ AGUILAR LANDAVERDE

CHALATENANGO, LA PALMA

86.92

20

18

EL VALLE DEL SOL 2017

JOSE FRANCISCO RECINOS RODRIGUEZ

CHALATENANGO, SAN FERNANDO

86.78

21

12

LORENA 2017

RENATO ARTURO ROMERO SILVA

SANTA ANA, CHALCHUAPA

86.67

22

33

LA MONTAÑITA 2017

ANTONIO RENE AGUILAR LEMUS

CHALATENANGO, LA PALMA

86.42

23

25

MILEYDI 2017

EVER LEONEL DIAZ PEREZ

CHALATENANGO, LA PALMA

86.32

24

12

LAS TINIEBLAS 2017

PROPIEDADES, S.A. DE C.V.

LA LIBERTAD, JAYAQUE

86.10

 

 


اخبار

دالگونا کافی یا ویپد کافی ؟ Dalgona coffee Or Whipped coffee
چند ماه پیش خانم کتی انجل شرکتی به نام ویپ درینک در امریکا تاسیس و در اولین قدم کیت هائی را ارائه کرد که با آن می توان ویپد کافی به معنای قهوه غلیظ ...


سازمان جهانی قهوه International Coffee Organization
سازمان جهانی قهوه; ;International Coffee Organization;; ;در سال ۱۹۶۳ و در شهر لندن، تحت نظارت سازمان ملل متحد راه‌اندازی شد. این سازمان از توافق‌نامه...


داستان آشنایی من با قهوه My Coffee Story
شاید یکی ازسخت ترین کارها ، کوتاه تعریف کردن یک داستان طولانی باشد. من می خواهم; با هفت عکس و توضیحات کوتاهی برای هر کدام از عکس ها،; از دو دهه; آش...


میلاد مسیح و سال نو میلادی مبارک Merry Christmas & Happy New Year
کریسمس جشنی است در آیین مسیحیت که به منظور گرامی داشت زادروز حضرت عیسی مسیح برگزار می شود.پیامبر مهر، عشق و صلح. مسیحیان سراسر دنیا این روزها، گرد خا...


گرمایش زمین و کاهش محصول قهوه برزیل در سال 2021
هرساله تا اواخر شهریورماه بیشتراز 90% محصول قهوه برزیل جمع آوری شده است و این دقیقا زمانی است که بازیگران جهانی صنعت قهوه شروع به بررسی و برنامه ریز...


مقالات

کافئین Caffeine
کشف کافئین ;Caffeine Discovery; کشف علمی کافئین در سال ;1819 نتیجه ملاقات یک شاعر آلمانی به نام گوئت و دانشمند جوانی به نام فردیناند رانج بود.شاعر آ...


گونه شناسی گیاهان قهوه Typology of Coffee plants
گونه ;species در تولید مثل ارگانیسم ها (گیاهان عالی مانند قهوه) ، گونه ها تشکیل شده اند از نمونه هائی که می توانند با یکدیگر آمیزش پیدا کرده و ایجاد...


گاز زدایی قهوه Coffee Degassing
چرا باید به قهوه بعد از برشته کاری اجازه گاز زدایی دهیم؟آیا قهوه هرچه تازه‌ برشت باشد کیفیت بهتری دارد ؟;جواب این سوال شما هم بله و هم نه است.; مطمئ...


مدیریت مشتری ناراضی Handling Complain
خوشبختانه درصد بسیار ناچیزی از فروش و خدمات منجر به شکایت و نهایتا مشتری ناراضی می گردد .;معمولاً این شکایات اکثر کوچک و قابل حل هستند . اگر در قهوه...


مزیت استفاده از آسیاب قهوه با تیغه های مخروطی Conical Burrs Coffee Grinder
تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....


مزرعه

کاشت و تکثیر گیاه قهوه Coffee Planting & Reproduction
کاشت گیاه قهوه در سرتاسر جهان در بخش استوایی یا کمربند استوایی زمین واقع شده است ، مناطقی که در این بخش قرار میگیرند مثل آفریقا ، آسیا و آمریکا می ب...


تولید گیاه قهوه
کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


خشک کردن قهوه با ابزار مکانیکی Mechanical Drying Process *
الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


شستشو و جداسازی درون حوضچه غوطه وری Flotation Tank and Sorting
دراین مرحله گیلاسهایی که جمع آوری شده اند درون حوضچه های آب قرار می گیرند ، آنهایی که شناور هستند وروی آب قرار می گیرند از آنهایی که به عمق رفته اند...


طرح های مختلف کاشت در مزارع قهوه Coffee plantation Layout
کاشت گیاهان قهوه بصورت نرمال در قالب اشکال هندسی در زمین صورت می گیرد ، بطوریکه;کشاورز اطمینان حاصل کند که هر گیاه فضای کافی برای رشد دارد و همچنین د...


تجارت

واردات قهوه سبز از کشورهای مبدا Importing Green Coffee Bean *
تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دسته بندی دانه های قهوه براساس اندازه Size Classification of green Coffee*
دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


بسته بندی قهوه سبز Coffee bag *
به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


مقیاس آگترون < Agtron Scale > چیست؟ *
ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


رکورد جدید 803 دلار برای 450 گرم قهوه پاناما گیشا فراوری خشک *
بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

فرنچ پرس French Press
یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


قهوه ساز وکیوم پات Vacuum Pot
این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


قهوه هیئتی Open Pot/Cowboy/Campfire Coffee
ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ می‌ﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه می‌ﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک ...


اسپرسو Espresso
1- اسپرسواﺳﭙﺮﺳﻮ یک ﻧﻮع ﻧﻮشیدنی از ﻗﻬﻮه اﺳﺖ و داراي ﻏﻠﻈﺖ ﺑﺎﻻ میﺑﺎﺷﺪ. دﺳﺘﻮراﻟﻌﻤﻞ ابتدائی;تهیه این نوع نوشیدنی ثابت بوده; و در ﺗﻤﺎم کافی شاپهای جهان...


قسمت 27- تاریخ و علوم اسپرسو
٢- تاریخ و علوم اسپرسو دولت کمونیست ایتالیا، با...


واژه نامه قهوه

آسیاب مخروطی Conical Burrs Coffee Grinder
تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....


کاتیمور Catimor
;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


کچوای Catuai
گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


کاتورا Caturra
یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


کراسCross
در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...