Specialty Coffee Association

IRAN
 

داستان ششم : سونامی قهوه در بریتانیای کبیر ( قسمت دوم )


داستان ششم : سونامی قهوه در بریتانیای کبیر ( قسمت دوم )

 بزرگترین حمله به قهوه‌خانه‌ها از طریق زنان بود؛ زنانی که برخلاف همتایانشان در قاره‌ی اروپا، راهی به این جامعه‌ی مردانه نداشتند(مگر اینکه مالک قهوه‌خانه‌ای می‌بودند). در سال 1674 دادخواست اعتراضی زنان علیه قهوه اینگونه نوشته شد: " امروزه آن شور قدیم مردانه‌ی انگلستان دیگر به چشم نمی‌ آید. مردان امروز لباس‌های گشاد و فاخر می‌پوشند و دیگر خبری از هیبت مردانگی نیست." آن‌ها مقصر اصلی را به این شکل معرفی کردند:" این مشروب نوظهور شیطانی که به آن "قهوه" می‌گویند، همان چیزی‌ست که مردانمان را خوار و زبون کرده، و معاشقه‌گران مهربان ما را ناتوان ساخته! آنها بعد خوردن قهوه برای تمام روز، با بینی‌هایی خیس، به خانه برمی‌گردند. تنشان همچنان قوی است اما تنها گوش‌هایشان می‌شنوند!"

 

دادخواست اعتراضی زنان این حقیقت را آشکار کرد که روز یک مرد معمولی صرف گذراندن تمام وقت صبحگاهی‌اش در میخانه‌ها می‎‌شد "تا آنجایی که هر یک به‌شدت مست شود، و دوباره به قهوه‌خانه بازگردد تا هشیاری‌اش را بدست آورد. " اینطور گفته شده که آنها پس از انجام این چرخه مجددا به میخانه‌ها بازمی‌گشتند تنها برای اینکه پس از آن بتوانند دوباره برای هشیاری خودشان به قهوه‌خانه‌ها بروند. در پاسخ، مردان اینگونه از نوشیدنی موردعلاقه‌شان دفاع کردند: "قهوه تحمل و ایستادگی ما را نیرومند‌تر، بارش احساساتمان را پرشورتر، و به مردانگی ما قدرت روحانی می‌بخشد."

  

  در 29 دسابر سال 1675 شاه چارلز دوم فرمان سرکوب قهوه‌خانه‌ها را صادر کرد. به فرمان او قهوه‌خانه‌ها از 10 ژانویه سال 1676 به طور رسمی ممنوع اعلام می‌شدند. به دیدگاه شاه و مامورانش، قهوه‌خانه‌ها به "محفل اصلی افراد بیکار و پست" و بازرگانان کشور را از کارشان بازمیداشت. طبق این دستور، گفته شده که سنگین‌ترین جرم آنها "توطئه‌چینی و برهم زدن نظم پادشاهی" بوده است. فریاد اعتراض پس این واقعه از هرگوشه‌ی شهر لندن بلند شد، و در عرض کمتر از یک هفته، به نظر می‌رسید که ممکن است سلطنت برای باری دیگر شکست بخورد - و این بار همه‌چیز بخاطر قهوه بود! اما در 8 ژانویه، دو روز قبل از اجرایی شدن این دستور، پادشاه فرمان خود را لغو کرد.

بخش طنزآمیز این مسئله اینجا بود که انگلیسی‌ها در طول قرن هجدهم به‌جای قهوه "چای" می‌نوشیدند. تا سال 1730، بیشتر قهوه‌خانه‌ها به کلوب‌های خصوصی مردانه یا رستوران‌های معمولی تبدیل شدند، در حالی که چای‌خانه‌هایی در باغ‌های بزرگ رونق پیدا کردند که مورد استقبال زنان، مردان، و حتی کودکان قرار گرفتند. برخلاف قهوه، چای آماده‌سازی ساده‌تری داشت و نیازی به برشته کردن، آسیاب کردن، و یا تازگی بخصوصی نداشت(ضمن اینکه تقلب در محصولات برای سود بیشتر در آن نیز ساده تر بود).

از طرف دیگر با شروع استعمار انگلیس در هند، تمرکز ویژه‌ای بر روی کشت چای بوجود آمد و شهرت قهوه بیشتردر حاشیه قرار گرفت. کمپانی هند شرقی بریتانیا نیز از طریق انحصار تجارت با چین، چای را بیشتر ترویح و تبلیغ کرد، در نتیجه قاچاقچیان آن را به قیمت ارزان‌تری در اختیار مردم قرار می‌دادند. البته که قهوه هرگر ناپدید نشد، اما مصرف آن در انگلستان به تدریج کم‌رنگ شد، تا همین سال‌های اخیر.


مترجم : ستایش حبیب زاده

 


اخبار

در پی اظهارات اخیر دونالد ترامپ، رئیس‌جمهور آمریکا، مبنی بر تبدیل کانادا به پنجاه‌ویکمین ایالت ایالات متحده، کافه‌های کانادایی در اقدامی نمادین نام ...


افزایش شدید قیمت قهوه تأثیر تغییرات اقلیمی و خشکسالی بر تولید و طعم دانه‌های قهوه:;در ماه نوامبر گذشته، قیمت پیش‌خرید دانه‌های قهوه عربیکا به بالاتری...


اگر میخواهید قهوه ای کاملا متفاوت و خاص را تجربه کنید قطعا Wine Processed Coffee ;یعنی قهوه فرآوری شرابی ارزشش را دارد.قهوه ای که به شما تجربه ی عطر...


نوروز 1402، این عید باستانی و خوش یمن بر شما و خانواده محترمتان مبارک باد .برایتان دراین سال نو تندرستی ، نیک ورزی ، کامروایی و شادمانی را آرزومندم ...


شرح محصول :PCC یک پودر رسوب بر و جرم گیر دستگاه های قهوه ساز و اسپرسو ساز می باشد و با جرم گیری سریع و اصولی ، باعث افزایش طول عمر ماشین قهوه ساز شد...


مقالات

;راه‌اندازی یک زنجیره کافی‌شاپ یک سرمایه‌گذاری پیچیده اما پربازده است که نیاز به برنامه‌ریزی دقیق، تحقیق در بازار و اجرای مناسب دارد. در ادامه، یک ر...


در فضای بسیار رقابتی صنعت قهوه، برندینگ همه‌چیز است. این موضوع همیشه یک عامل کلیدی برای تمایز برشته‌کاران قهوه تخصصی بوده است، اما با افزایش تورم و ...


لاکین کافی، زنجیره پرطرفداری که در چین فروش بیشتری نسبت به استارباکس دارد، این کافی شاپ ها قصد دارند;در ایالات متحده گسترش یابند.چهار سال پیش، لاکین...


مطابق گزارشات سازمان بین المللی قهوه ، ژاپن پس از ایالات متحده آمریکا رتبه سومین کشور بزرگ مصرف کننده قهوه در جهان را به خود اختصاص داده است. واردات...


1- دوپیو ( Doppio) :; به اسپرسو ایی گفته می‌شود که از دو شات تهیه شده باشد یا در واقع از یک پرتافیلتر دابل; برای عصاره گیری; استفاده شود.; حجم این ن...


مزرعه

فرآوری خشک (طبیعی)در این روش که فرآوری خشک می باشد ، محصول نهایی ما قهوه طبیعی است ، ابتدا گیلاسهای قهوه را جداسازی می کنند ، سپس در آب شناور کرده ...


1);;; رشد زیر نور مستقیم خورشید (منطقه رویش برزیل)گونه هایی از گیاه قهوه در این مناطق وجود دارند که می توانند زیر نور کامل خورشید رشد پیدا کنند. قه...


کاشت گیاه قهوه در سرتاسر جهان در بخش استوایی یا کمربند استوایی زمین واقع شده است ، مناطقی که در این بخش قرار میگیرند مثل آفریقا ، آسیا و آمریکا می ب...


کاشت و تکثیر درخت قهوه;در روش سنتی کاشت قهوه در آغاز فصل بارندگی ۲۰ دانه قهوه در هر حفره کاشته می شود.; در این روش باعث از بین رفتن ۵۰ درصد پتانسیل ...


الف) دستگاه خشک کن عمودی;;در این دستگاه دانه های قهوه بر اساس خارج شدن هوای گرم از پایین دستگاه به سمت بالا حرکت می کنند و این جریان باعث خشک شدن د...


تجارت

تنها دانه های قهوه سبز خامی می توان به کشور وارد کنید که در کشور مبدا تمامی مراحل مختلف فراوری و آماده سازی جهت صادرات را گذرانده باشند.به طور معمول ...


دانه های قهوه سبز نه تنها براساس خاستگاه ، موقعیت جغرافیایی ، گونه و طبقه بندی بر اساس عیوب ، معامله می شوند ، بلکه سایز و اندازه انها در پروسه فروش ...


به طور متوسط وزن هر کیسه دانه قهوه سبز 60 کیلوگرم می باشد (برزیل) ، هر چند که در استرالیا کیسه هایی با وزن 20 کیلو گرم و همچنین در گویانا و گوادلوپ ...


ممکن است شما افرادی را دیده باشید که در رابطه با رنگ برشتهکاری قهوه بحث میکنند. هنگام بحث کردن در رابطه با رنگ قهوه،در حقیقت منظور روشنی و تیرگی قهوه ...


بالاترین قیمت برای قهوه سبز در پاناما با 803 دلار برای هر 450 گرم است. این قهوه از گونه عربیکای گیشا بوده و در مزرعه فامیلی لاماستوس در منطقة بوکوئت ک...


کتاب

1);;; خشک کردن طبیعی (زیر نور آفتاب)الف); خشک کردن در پاسیو (حیاط) یا فضای مسطحاین کار در زمینها یا تراسهای مختلفی می تواند انجام شود ، بعنوان مثال ...


دانه های قهوه قبل از اینکه وارد پروسه حمل و نقل گردند و درون بسته بندیهای مخصوص قرار بگیرند باید طبقه بندی و آماده شوند. ابتدا باید اجسام خارجی درشت...


یکی از دستگاه‌های بسیار قدیمی و مرسوم برای دم کردن قهوه است. در دهه‌ی 1840 میلادی هنوز فرنچ پرسی بدین صورت وجود نداشت اما ایده‌ی اختراع دستگاهی ...


این ﻗﻬﻮه ﺟﻮش که ظاهری شبیه; یک ﺳﺎﻋﺖ شنی دارد، از 3 قسمت اصلی تشکیل شده که بر روي ﻫﻢ ﺳﻮار میﺷﻮند.قسمت زیرین، ﻣﺤﻔﻈـﻪ شیشه ای است که در آن آب می ریزند و ...


ﻣﺘﺪ اُﭘﻦ ﭘﺎت ﺑﻪ معنی ﺟوشیدن آب و ﻗﻬﻮه ﻫﻤﺮاه ﻫﻢ می‌ﺑﺎﺷـﺪ. این ﻣﺘـﺪ اﺑﺘـﺪائی ترین روش دم آوری ﻗﻬﻮه می‌ﺑﺎﺷﺪ،برای تهیه قهوه به این روش شما فقط نیاز به یک ...


واژه نامه قهوه

تیغه های آسیاب های قهوه عموما به دو نوع صاف و مخروطی طراحی می شوند.در آسیاب قهوه با تیغه صاف , دو تیغه هم شکل و هم اندازه در روبروی هم قرار می گیرند ....


;گروهی از نژاد پرورش یافته خالص که منشاء آنها از آمیزش متقاطع بین هیبریدهای Timor ;و Caturra می باشد.این گیاه از سال 1980 انتشار یافته است ، دارای مح...


گونهای از قهوه ,;نژاد پرورش یافته خالص بوسیله انستیتو; (IAC); در برزیل ، منشاء ;catuai ;;مربوط به هیبرید بین : mundo novo ;و cuturra ی زرد می باشد ،...


یک موتانت خالص کوتاه قد از بوربون قرمزو یا زردرنگ که دارای میان گروهای کوتاه می باشد و در سال 1937 در برزیل یافت شد.دارای تولید محصول بالا، برگها و ...


در کشاورزی قهوه ,;پرورش مصنوعی دو گونه یاواریته متفاوت که نتیجه آن فرزندانی است که حامل بخشی از مواد ژنتیکی والدین خود هستند. والدینی که در اینجا است...