بدون شک استارباکس یک مرجع مهم قهوه در جهان کنونی محسوب می شود . مدیریت متمرکز 23187 شعبه در 64 کشور جهان و فروش سالیانه 14.9 بیلیون دلار بسیار اغوا کننده و تحسین برانگیز می باشد.
مدیر ارشد این مجموعه کافی شاپ زنجیره ای جهانی آقای هوارد شولتز است که با 1.6 بیلیون دلار جزو بیلیونر های جهانی میباشد .
این ارقام در حالی که ممکن است در نگاه اول به طور قاطع تحسین برانگیز باشد اما از یک سوال مهم نمی شود سر سری گذشت . آیا مواد اولیه غذایی و نوشیدنی های استارباکس از کیفیت و سلامت لازم برخوردار است ؟
متخصصان علوم غذایی با عنوان چهار مورد ذیل معتقدند که استارباکس یک گزینه سلامت نیست.
1- کیفیت قهوه دانه ها :
دانه های مورد مصرف در استارباکس معمولاً توسط سموم آفت کش قوی کشت و به بار نشسته اند و تنها کمی بیشتر از 1.1 درصد از قهوه مورد استفاده از انواع ارگانیک می باشد. حتی قهوه های بدون کافئین این ابرشرکت قهوه جهانی ، وضعیت مطلوبی نداردو گزینه سالمی محسوب نمی شود.
قهوه بدون کافئین ( دی کف ) استارباکس از دانه های معمولی قهوه که معمولاً سم پاشی شده اند تهیه می شوند . بدتر اینکه برای جداسازی کافئین می بایست این قهوه دانه ها درون حلالهایی مثل متیلن کلرید خیس شوند . این محلول شیمیایی مولد یا تشدید کننده سرطان می باشد. همچنین این مواد سیستم عصبی مرکزی را هدف قرارداده و بسیار برای کبد و کلیه خطرناک هستند.
انجمن تجارت ارگانیک ( OTA ) تنها دو روش را برای جاسازی کافئین از قهوه پیشنهاد می کند . روش اول که آب سوئیسی ( Swiss water ) نامیده میشود و روش دوم استفاده از کربن دی اکسید غیر سمی می باشد.
گزارشی در مجله مصرف کننده سال 2011 چاپ شد و در آن تفاوت قهوه استارباکس و مک دونالد بدینگونه نوشته شده است.
قهوه استارباکس قوی اما سوخته است و تلخی آن به میزانی است که به جای از بین بردن خواب آلودگی ، اشک از چشمان شما سرازیر می کند.
خوانندگان این مطلب که با انواع روشهای تفت قهوه آشنایی دارند مطلع هستند که در تفت های بسیار تیره ( ایتالیان و فرانسه ) که گاهی اوقات دانه قهوه ها شبیه ذغال می شوند ، عطر و طعم جغرافیایی قهوه از بین می رود و هویت واقعی قهوه مفقود می شود. حتما می پرسید چرا استارباکس دانه ها را می سوزاند ؟؟
تلاش استارباکس برای بدست آوردن طعم یکدست از انواع متفاوت قهوه با هدف یکدست سازی ذائقه جهانی محصولاتش می باشد.
2- کیفیت شیر مصرفی استارباکس :
شیر مصرفی استارباکس از گاوهایی تهیه می شوند که بصورت محدود و متمرکز زندگی می کنند که اصطلاحا Cafo نامیده می شوند . برای این گاوها رژیم غذایی نامناسبی شامل محصولات کشاورزی ژنتیکی مثل بلال ، سویا و غیره در نظر گرفته می شود . به گاوهای بیچاره طی چرخه زندگیشان آنتی بیوتیکهای قوی به صورت روزمره نیز تزریق می شود .
در سال 2011 استارباکس تقریباً 350 میلیون لیتر شیر در یک سال استفاده کرد . این میزان برای پرکردن بیش از 155 استخر هم سایز استخرهای المپیک کافی است . استارباکس بزرگ و بزرگ تر می شود و بالطبع میزان شیر مورد مصرف بیشتر می شود .
در سال 2007 انجمن جهانی مصرف کنندگان ارگانیک ( OCA ) با تحت فشار قراردادن استارباکس این مجموعه را مجبور به توقف در استفاده از شیرهای هورمونی شرکت Monsanto’s rBGH کرد .
هرچند که استارباکس با زیرکی تمام این پیروزی که توسط انجمن جهانی مصرف کنندگان ارگانیک کسب شده بود را با تبلیغی حرفه ای به قول ما ماست مالی کرد.
در این تبلیغ استارباکسی ها اعلام کردند که ما نه تنها از شیرهای هورمونی استفاده نمی کنیم بلکه فقط از شیرهایی استفاده می کنیم که بصورت ژنتیکی تغییر شکل داده نشده باشد .
3- شیر سویای ارگانیک مصرفی استارباکس :
علاقمندان به مصرف شیر سویا به جای شیرهای معمولی ، گول کلمه ارگانیک را نخورند !!!!
محققان می گویند تنها نوع شیر سویای ارگانیک برای مصرف ، محصولی است که از مخمر سویا بدست می آید .در گزارشی از یک مجله سلامتی چاپ نیویورک اعلام شده بود ، شیر سویای مصرف شده در استارباکس دارای موادی هستند که " کاراچینان " نامیده می شود . این مواد ظاهراً طبیعی و سالم و از نوعی جلبک بدست می آید . متاسفانه
گزارشات رسیده مبنی بر این است که این ماده می تواند آثار مخربی بر معده و دیگر ارگانهای بدن بگذارد و این ماده بعد از هضم غذا مولد و تشدید کننده سرطان می باشد.
4- پخت مواد خوراکی آلوده ( سمی ) :
شیرینیها ، دونات ها ، ساندویچ های نسبتاً گران قیمت استارباکس حاوی مواد سمی زیر می باشد.
1- مواد غذایی و آردهای نامرغوب
2- شکرهای تولید شده درفرآیند شیمیایی ومضر
3- کربوکسی متیل سلولز ( Cellulose gum )
4- روغنهای ارزان قیمت و سمی مشتق شده از سویا و ذرت
5- آزودی کربن آمید . در بسیاری از کشورها ممنوع می باشد و باعث بیماری آسم می شود.
6- پروپیلن گلیکول . از مشتقات نفتی که در ضد یخ استفاده می شود .
7- سدیم بنزوئیک اسید که به وفور در کیک لیمویی مشهور استارباکس استفاده میشود.
به طور مثال ترکیب سدیم بنزوئیک و ویتامین سی و یا اسید اسکوربیک ، ماده ای می سازد که براحتی با تخریب DNA موجود در سلولها ، مولد و تشدید کننده سرطان می شود.
متاسفانه مواد غذایی استارباکس مملو از حجم زیادی از انواع هورمونها می باشد که موجب سرطان پستان و پروستات می شوند .
خوب ، حالا حتماً می پرسید با وجود این همه مشکلات ، راه حل چیست ؟
پیشنهاد ما به دوستان خارج از کشور بررسی و شناخت و حمایت از کافی شاپ های مستقل و محلی است که ضمن ارائه محصولات با کیفیت به شما ، با تنوع موزیک و فضای موجود در هر کدام از این کافی شاپ ها شما تجارب متفاوتی را کسب خواهید کرد و مثل استارباکس تکراری نخواهند بود .
و از دوستان داخل کشور نیز خواهشمندیم دعا کنند تا پای استارباکس به کشور ما باز نشود !!
گردآوری :رضا حواله دار
