گونه های متفاوت قهوه که در کشورهای تولید کننده رشد میکنند تا حدود زیادی تحت تاثیر اکوسیستم منطقه ای خصوصیات متمایز کننده کسب می نمایند.زمانی که ما میخواهیم به طور کلی در مورد خصوصیات بارز قهوه های کشورها صحبت کنیم این کاراکترها را مد نظر قرار می دهیم.لیست زیر شامل گروهی از این کشور ها و خصوصیاتشان میباشد.
Brazilian santos : Smooth ملایم و هموار , full bodied بافت پر , minimal bitterness and acidity تلخی و ترشی کم .
Byron Blue : flavor of sweet fruit juiceطعم و بوی یک آبمیوه شیرین , delicate marzipan and chocolateطعم بادامی و شکلات لطیف و دلپذیر .
Colombian Supremo : sweet and delicate شیرین و لطیف , light – bodied بافت سبک , good aroma رایحه خوب , slight nutty flavor طعم و بوی آجیلی کم .
Costa Rican Tarrazu : bright روشن , intensely fruity with hints of chocolate طعم شدیدا میوه ای با طعم جزیی شکلات , fine woody aroma بوی خوب چوبی .
Ethiopian Yergacheffe : smooth ملایم و هموار , rich and dark غنی و تیره , floral and fruity notes اشاره ای به طعم گلی و میوه ای , tangerine –like acidity ترشی نارنگی مانند .
Hawaiian kona : rich and delicate غنی و لطیف , complex flavor of wine and spice undertones مخلوطی از مزه شراب و ته مزه تند و ادویه .
Jamaian blue mountain : strong قوی , rich and very smooth غنی و بسیار هموار , marked lack of bitterness عدم وجود تلخی مشخص .
Kenyan AA : excellent aroma رایحه عالی , strong fruity flavor طعم و بوی میوه ای قوی , sharp acidity ترشی تیز .
Monsooned Malabar : nutty آجیلی , caramel - like flavor طعم و بوی کاراملی مانند , low acidity ترشی کم , full – bodied بافت پر , earthy خاکی .
Panama Geisha : Fruity and honey flavors طعم و بوی میوه و عسل , light – bodied بافت سبک , fine jasmine – like aroma بوی خوب شبیه گل یاسمن .
Skybury : rich aroma بوی جون دار و قوی , complex flavor طعم و بوی ترکیبی , full body بافت پر , well rounded with bold به صورت برجسته کامل شده , sweet شیرین , chocolaty finish پایان شکلاتی ( ته مزه شکلاتی ) .
Sumatran Mandheling : sweet and strong شیرین و قوی , full – bodied بافت و پر , balanced fruitiness میوه ای متعادل , mild acidity ترشی ملایم .
Tanzanian Peaberry : sweet and vibrant شیرین و مرتعش , mild acidity ترشی ملایم , with hints of wine اشاره ای به طعم شراب .
Yuaco Selecto : exceptional body بافت استثنایی , buttery and creamyکره ای و خامه ای , soft نرم .